书上说这款蛋糕宛如质感绝佳的羊毛衫一样,是浓缩了奶酪纯朴美味的蛋糕。不用水浴,简单易做,最重要的是很好吃哦~配方量是12cm圆形烤模(5寸)
用料
奶油奶酪 | 160g |
鲜奶油 | 95g |
砂糖 | 50g |
蛋黄 | 2个 |
低筋面粉 | 2大勺 |
柠檬汁 | 1∕2大勺 |
朗姆酒 | 1小勺 |
柠檬皮(磨碎) | 1∕2个 |
黑川愉子的原味奶酪蛋糕的做法
将奶油奶酪放进碗里,用橡皮挂到搅拌至顺滑后,加入砂糖并用打蛋器搅拌均匀。
等到整体呈现软绵状后,分2次加入蛋黄搅拌均匀
随后依次加入柠檬汁、鲜奶油、朗姆酒、低筋粉、柠檬皮,一起搅拌。每加入一样东西,都必须搅拌均匀。(这个手照的好黑啊!!!)
半个柠檬皮就这么点儿...
将面糊倒入烤模里,轻轻在桌上敲2-3下,让底部紧实,再将表面抹平,然后放进预热180℃的烤箱里烤15分钟,转为170℃继续烤30分钟。之后就可以从烤模中拿出来冷却(放进冰箱里冷藏一晚会更美味)。
这是书上的原图,冷却后会自然凹陷,形成迷人的小酒窝。
小贴士
书上说将油纸铺在烤模内,我懒没铺,只抹了黄油,脱模时不好脱,借助了脱模刀,大家如果做的话,还是铺上油纸吧。我烤完后没有立即拿出来,在烤箱里又待了一会,等温了才拿出来,这个大家可以随意哈~