准备做一个黑川的奶酪蛋糕合集，一个一个来吧。
配方来自黑川愉子《小小奶酪蛋糕食谱书》（Tiny Cheesecakes Recipe Book）。这应该是书中最简单易行的方子之一，而且口味绝对的无懈可击。
我用的4寸圆模，这个方子刚好烤出两只。4寸的优点在于，刚刚好做一人份的下午茶，cheese么，还是不建议暴食太多。
用料
| 奶油奶酪 | 160g |
| 鲜奶油 | 95g |
| 砂糖 | 50g |
| 蛋黄 | 2个 |
| 低筋面粉 | 2大匙（30g） |
| 朗姆酒 | 1小匙（5ml） |
黑川愉子的原味奶酪蛋糕No.2的做法
将奶油奶酪和鸡蛋放置室温回暖备用。将烘焙用纸铺在烤模的底部和四周。180°预热烤箱。
将奶油奶酪放进碗里，用刮刀搅拌至顺滑后加入砂糖并继续搅拌均匀。
待整体呈现软绵状态后，分2次加入蛋黄并搅拌均匀。随后依次加入鲜奶油（分2次加入）、朗姆酒、低筋面粉（过筛后均匀撒入）一起搅拌。每加入一样东西都必须搅拌均匀。
将面糊平均倒入两个烤模内，轻轻在桌上敲两三下，然后放入预热至180°的烤箱中层。15分钟后转为170°继续烤30分钟。
脱模冷却。由于垫了烘焙纸，所以脱模完全无压力。如书中所讲，建议放在冰箱中一夜，cheesecake冷藏过的口味确实棒多了。
小贴士
原书中作者用的是12cm直径的烤模，而我的是4寸的，略小。因此为了给顶部上色，最后5~10分钟可以转移至烤箱上层。
原方中还有柠檬汁和柠檬皮，偷懒没放，童鞋们可以试试:P