用料
| 牛奶 | 200克 |
| 白砂糖 | 40克 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 低筋面粉 | 20克 |
| 淡奶油 | 200克 |
| 香草精 | 几滴 |
| 朗姆酒 | 少许 |
| 吉利丁片 | 1片 |
香草卡仕达慕斯的做法
吉利丁片冷水浸泡。
蛋黄+20克白砂糖，搅拌均匀。
牛奶+20克白砂糖+香草精，煮沸后立刻关火。
迅速将热牛奶缓慢倒入打散的蛋黄中，一边倒一边快速搅拌均匀。
将搅拌好的蛋黄牛奶液倒回小锅中，小火加热，搅拌至粘稠状态关火。
加入泡软的吉利丁片，继续小火搅拌至吉利丁片融化后关火，将蛋黄糊放入冰箱冷藏待用。
淡奶油打发至六分，与蛋黄糊稀稠度相当。
取出冷却后的蛋黄糊，加入一点朗姆酒，搅拌均匀。
将蛋黄糊与打发好的淡奶油充分混合，搅拌均匀，放入冰箱冷藏即可。
小贴士
原配方50克糖。