原方子来自于:apple家私人派对定制,此配方可做18个泡芙,更多详情可以关注她的DY号了解。
用料
蛋黄 | 2个 |
细砂糖 | 35克 |
玉米淀粉 | 15克 |
牛奶 | 250克 |
香草 | 半支 |
黄油 | 20克 |
吉利丁片 | 2克 |
香草卡仕达酱的做法
蛋黄+糖+低粉
混合到看不见干粉
吉利丁片冷水浸泡
刮出香草籽
牛奶+香草荚+香草籽=煮沸
煮沸的香草牛奶分次加入到蛋黄糊里,要慢,不要太快,否则鸡蛋糊会被烫熟结块。
把刚刚混合好的蛋奶糊倒回锅里,小火加热,持续搅拌。
出现浓稠,立刻离火搅拌。
加入黄油,泡软的吉利丁片搅拌。
香草卡仕达酱完成
贴保鲜膜,冰箱冷藏备用。
使用的时候,混入1:1的淡奶油,淡奶油打7成。