浅井17cm中空戚风模
用料
| 可可粉 | 10克 |
| 热水 | 20克 |
| 细砂糖（可可糊 | 5克 |
| 鸡蛋（中号） | 4个 |
| 色拉油（无味） | 35克 |
| 牛奶 | 75克 |
| 低粉 | 80克 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 盐 | 一小撮 |
奶牛戚风蛋糕的做法
可可粉+热水+糖混合均匀过筛备用。
![奶牛戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "奶牛戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
牛奶+色拉油混合加热至50～60度。
![奶牛戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "奶牛戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
筛入过筛的低粉混合（不可画圈）至看不见干粉即可。
![奶牛戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "奶牛戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
加入蛋黄拌匀。
![奶牛戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "奶牛戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
蛋白加柠檬汁、盐、分三次加糖高速打发，加淀粉中速打匀。
![奶牛戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "奶牛戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
挖1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
![奶牛戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "奶牛戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，翻拌均匀。
![奶牛戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "奶牛戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
取1/2+可可糊翻拌匀。
![奶牛戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "奶牛戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
两种面糊交替倒入模具，震泡后入炉。
150度45分钟，最后5～10分钟视情况加盖锡纸。![奶牛戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "奶牛戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
出炉震模，倒扣，晾凉。
![奶牛戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "奶牛戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
正面
![奶牛戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "奶牛戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
完成
![奶牛戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "奶牛戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
