车厘子巧克力蛋糕做法 食材 步骤

疫情期间，在家各种做点心，生日蛋糕也是自己做，味道也是杠杠的，家里老少都喜欢这款蛋糕，不过就是比较费劲，还自己做了车厘子果酱，这里特别谢谢妹妹送的清甜车厘子😍😍

用料  

车厘子巧克力蛋糕的做法  

1. 【果酱做法】 首先选好洗干净的车厘子

2. 切丁，方便熬成果酱

3. 用陶瓷锅熬制比较合适

4. 从这样熬到成酱，当时没看时间，估计1小时有多，整个过程没走开，一直搅拌

5. 这样没有水分，成胶状即可放凉入瓶，平时做蛋糕，沾面包都很适合

6. 【可可蛋糕做法】记得先把电饭锅按保温档，开始备好材料，我把可可粉和奶粉融化在50g的水

7. 今天步骤出了问题，忘记先把蛋黄、水、油混合后再筛入面粉，所以蛋糕糊做了比较久才没有颗粒状。分离后的蛋白先放冰箱冷着，处理好蛋黄糊后，再处理蛋白

8. 做好的蛋黄糊成这样状态即可

9. 开始打发蛋白，分3次加入砂糖

10. 蛋白霜提起成小勾尖就可以，太过蛋糕会硬，不够湿润，太稀蛋糕又不松软

11. 先勺三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里面，搅拌均匀，注意力度和同一方向

12. 再把搅拌好的蛋黄糊放入剩下的三分之二的蛋白霜里面

13. 双方融合后的样子

14. 倒入已预热好的电饭锅内，拿出电饭锅内胆，把气泡震出

15. 按煮饭档10分钟，保温档20分钟，煮饭档10分钟，保温档20分钟，这个时间看不同电饭锅，根据实际情况调整即可

16. 蛋糕出炉后，倒扣在架子上，待凉后脱锅

17. 【蛋糕装饰步骤】用分离器和蛋糕刀，小心地进行分层

18. 我分了3片蛋糕

19. 备好昨晚做的果酱和淡奶油

20. 打发奶油，我在打发到一半的时候加入了果酱，打发到这个样子，就是感觉打蛋器比较重的时候就差不多，我不是经常做奶油，没什么感觉

21. 先放一片蛋糕，抹上果酱，果酱太稠，有点不好抹平😂

22. 再抹一层奶油

23. 铺上一层对半切开的车厘子

24. 再抹上奶油，盖上蛋糕片

25. 盖上蛋糕片后的图片忘记拍了，依次抹奶油放蛋糕片，我不想放太多奶油，第二层蛋糕片放上后，抹上果酱就放最后一片蛋糕

26. 用剩下的奶油给整个蛋糕表面抹上，第一次做，奶油不是很多，抹得比较随性😂

27. 又忘记拍融巧克力的图片，巧克力是开始做装饰的时候就开始隔水煮融，不过德芙的巧克力是适合直接吃，融开后不像甘纳许那么稀，比较粘稠，所以做成比较诡异的样子。

28. 来，看看内涵如何？绵密的蛋糕组织、浓郁的巧克力、新鲜的车厘子 😍

29. 家里老少尝过都觉得味道不错，不会很甜，比外面买的好吃，就是样子比较丑 😎

小贴士

太费时间