用料
| 牛肉或低钠鸡汤 | 1/2杯 |
| 大蛋黄 | 1个 |
| 芥末 | 1茶匙 |
| 植物油 | 1/2杯 |
| 新鲜柠檬汁 | 2茶匙 |
| 蒜，磨碎 | 1瓣 |
| 盐和新鲜黑胡椒粉 | 适量 |
| 三角牛排、纽约牛排或短裙牛排 | 1磅 |
| 蒜，切半 | 1瓣 |
| 橄榄油，分开 | 4汤匙 |
| 葱 | 1束 |
| 辛辣的绿色蔬菜（如芝麻菜或水晶菜） | 1束 |
| 新鲜柠檬汁 | 1汤匙 |
| 甜菜，去皮，切成薄片 | 3个 |
| 香醋 | 1汤匙 |
烤牛排沙拉配甜菜和葱Grilled Steak Salad with Beets and Scallions的做法
将高汤放入小炖锅中，中小火慢炖，大约5分钟，直至汤汁减半。
将蛋黄和芥末放入碗中搅拌。不断搅拌，逐渐加入油，先一滴一滴，直到混合物变得很稠。加入柠檬汁和大蒜，用盐和胡椒调味。
烤箱预热至200度。准备中高火烤架。用大蒜切面和1汤匙油擦牛排，用盐和胡椒调味。烤几次，直到轻微烧焦和半生熟（速读温度计应该有130度），14-16分钟。转移到旁边的烤盘
同时，在另一个烤盘中加入1汤匙油和葱，用盐和胡椒调味。烘烤，经常转动，直到变嫩，约4分钟。放入牛肉架上，放入烤箱中保温
把绿叶菜放入盘子中，用盐和胡椒调味。淋上柠檬汁和一汤匙油，在碗中加入甜菜、醋和剩下的1汤匙油，用盐和胡椒调味。将牛排切成1/2厚；加上葱和肉。倒入果汁，用盐调味。和蛋黄酱一起享用
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