此配方可做中杯10个蛋糕。此方是自己的烘焙笔记,待完善
用料
鸡蛋 | 5个 |
玉米油 | 40克 |
细砂糖 | 12.5克(加入蛋黄) |
牛奶 | 40克 |
低筋面粉 | 85克 |
细砂糖 | 25克(加入蛋清) |
蛋黄里加糖,加油,加牛奶后搅拌均匀。面粉过筛加入蛋黄中,边筛边搅拌均匀。
糖分三次加入蛋清打发至比较硬挺的状态(盆扣过来蛋清不会流下来的状态),蛋清里加几滴柠檬汁或醋,可去鸡蛋腥味。
先将打发好的蛋清的1/3,加入蛋黄中,翻拌均匀,再加入剩下的蛋清,翻拌均匀。
130度预热,130度烘烤25分钟,150度烘烤20分钟。(这个温度表面会开裂,下次调低温度,延长时间再试一下)