这是庄祖宜很久之前的菜谱,跟着做过几次,材料简单,非常快手,可以像汉堡胚一样夹各种食物。
用料
高筋/中筋面粉 | 350克 |
盐 | 7克 |
常温水 | 260克 |
酵母 | 3.5克 |
粗玉米面(可无) | 适量 |
英式玛芬(无糖无油快手简单)的做法
材料放入塑胶桶或钢盆里全部和成稀面团,加盖,室温静置约两小时直到体积膨胀至原本两倍大,放入冰箱隔夜。
次日取出分成六等份(手上和工作台必须撒面粉),搓揉成圆球状,放置在撒了玉米渣的案板上,表面再撒少许玉米渣,盖上棉布静置半小时。平底锅时以中偏小火预热,放入面团干烙(团跟团间预留空间以防膨胀沾黏)加盖静候约8分钟,中途检查一下底面是否上色,依需要调整火候,翻面再烙约8分钟即可。
吃不完的可以剖半(但不切断)再冷冻,以后每次取出掰开放入烤面包机加热。
小贴士
关于配料:
我尝试7g盐觉得有点偏咸,口轻的朋友可以适当减盐到5g左右。
整形的时候需要粗玉米面防粘,如果没有可以用普通面粉代替。
有关能不能用烤箱?
原微博评论说烤箱烤出来会膨胀,不是扁扁的圆形,这个看大家的需求和喜好,对我来说,用不粘锅更方便。