市面上流行着各种仿真水果蛋糕,今天自己动手试一下,来点小清新,我和柠檬有个约会……
用料
蛋糕体 | |
黄油 | 60克 |
细砂糖 | 60克 |
鸡蛋 | 30克 |
原味酸奶 | 80克 |
低筋面粉 | 100克 |
柠檬 | 6只 |
盐 | 1/4小勺(1.25ml) |
香草精 | 1/2小勺(2.5ml) |
新鲜柠檬汁 | 2小勺(10ml) |
柠檬皮屑 | 1小勺(5ml) |
泡打粉 | 1/2小勺(2.5ml) |
小苏打 | 1/4小勺(1.25ml) |
表面糖霜装饰 | |
新鲜柠檬汁 | 2小勺(10ml) |
糖粉 | 30克 |
百里香 | 适量 |
柠檬酸奶小蛋糕(君之改良版)的做法
把洗干净的柠檬对半切开后把果肉挖干净,分别挤出2份10ml的柠檬汁,切5ml的柠檬皮屑备用。 PS:柠檬皮屑只取黄色的,白色部分不要,因为白色那一层口感比较苦涩。
黄油隔水融化后,加入细砂糖、盐,用打蛋器打至均匀。
分2次加入打散后的鸡蛋,并搅打均匀。 PS:要等第一次加入的鸡蛋和步骤2的材料完全混合之后才可以加入第二次。
加入香草精、柠檬汁和柠檬皮屑后继续搅打均匀。
倒入酸奶,但不需要搅拌。
把低筋面粉、泡打粉、小苏打充分混合后过筛加入,用橡皮刮刀翻拌均匀。
把面糊装入裱花袋,挤入柠檬模具中,8分满,放入预热好的烤箱中层,上下火,180度烤20分钟,烤至蛋糕体表面呈金黄色即可。
10ml柠檬汁加30克糖粉搅拌成糖霜。
等蛋糕体冷却后,把糖霜淋在蛋糕表面,然后放上百里香装饰一下。咬下去,每一口都是清新的柠檬香,好吃!