自己記錄一下適合自己口味的配方。
1 分量加倍,做一次不容易,多做一些:)
2 減糖多加了可可粉
3 減少了泡打粉
4 時間延長了一,兩分鐘
成品鬆脆,不太甜。
用料
黄油100 | 克 |
雞蛋1只(50g) | |
低筋面粉 200 | 克 |
可可粉 40 | 克 |
细砂糖 90 | 克 |
泡打粉/蘇打粉 2.5 ml | |
耐熱黑巧克力 20g |
改良君之版黑巧克力曲奇的做法
準備各種材料容器。
雞蛋普通方法打散
黃油放在碗裏,水波爐 自動加熱 模式融化,可以設35度,多幾個cycle, 一般4-5次后黃油軟硬度正好。
放入一個最大的容器,例如煮粥的小號深鍋。然後用電動打蛋器,攪拌(不是打發)那個頭,低速攪勻。
然後分次加入砂糖,攪勻。
再加入打散的雞蛋,攪勻。麪粉,可可粉,泡打粉一起扔篩子里,過篩加入已經攪勻的黃油。
繼續用電動打蛋器攪拌 (中低速就可以了)這個時候可以去預熱烤箱,180度。
準備烤盤 (兩個),鋪好烘培紙。這個時候要用手了,刮乾淨打蛋器上的粉糊,再用手簡單攪拌一下,最後拌勻。
然後手抓粉糊,每次一個小湯圓那麽多,搓球,放入烤盤,壓扁。
間隔排放。
最後放黑巧克力在表面,輕輕壓下去。然後烤箱中層, 180度,17分鐘。
取出放涼,裝盤。
一般一盤放不下,要分兩盤,分兩次烤。
小贴士
泡打粉不要放多,否則滿嘴小蘇打味道,很難吃。
情願放少。第一次只放了1g 左右,也很好吃。2.5克的比較鬆一些。