慕斯利安 玉米油或者葵花籽油 玉米淀粉 低筋面粉
可可粉 热水 草鸡蛋 糖粉
用料
| 鸡蛋 | 5只 |
| 莫斯利安 | 100克 |
| 玉米油 | 20克 |
| 玉米淀粉 | 15克 |
| 低筋面粉 | 25克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 热水 | 30克 |
| 糖粉或者砂糖 | 40克 |
可可酸奶软蛋糕的做法
将玉米油和莫斯利安混合，筛入玉米淀粉和低筋面粉，采用🉐后蛋法，不用过滤，也可以很细腻。
30克热水把可可粉融化至无颗粒。倒入面糊，变成可可面糊。
将蛋白蛋黄分离。分三次放入糖粉，打发蛋白，打发尖尖角。用打发蛋白🉐打蛋器，继续将蛋黄转几圈，打成蛋液。倒入可可面糊中。
将可可面糊分两次用翻转🉐手法，混合完成。倒入模具，摔两次，震走大气泡。长帝32升，上管150，下管120。40分钟水浴烤。
小贴士
模具是6寸的加高模噢。
水浴烤就是烤盘放水，活底模具包锡纸。放进烤盘水浴烤。