【步骤图】玫瑰荔枝戚风（0失败）食谱大全和做法

朋友生日上吃了个玫瑰荔枝蛋糕，6寸小蛋糕，没啥造型，但是味道不错
朋友说花了70加币买的.....
折合人民币就是350块啊！
天呐好贵......
于是决定自己做！
在网上找了菜谱来做，但是比例总是不对，要不就是太甜，要不就是蛋糕体不够湿润。

经过三次改良调整，记录一下做着效果最好的一次配料

注：蛋糕体里加入荔枝肉会影响蛋糕长高，想要高高的戚风，还是不要加果肉了

用料  

玫瑰荔枝戚风（0失败）的做法  

1. 先分蛋🥚
   
   混合【蛋黄糊】中的材料，再把三个蛋黄加入，后蛋法的好处大家都懂
   
   在蛋黄糊的碗中加入玫瑰花瓣、油
   玫瑰就是这种泡花茶用的即可

2. 荔枝果肉汁65g，我是榨汁得来的
   由于加拿大没有新鲜荔枝，我用的是这种荔枝罐头，里面已经含糖了，所以我这个方子里用的糖量已经减少很多
   我个人也喜欢淡淡甜味的蛋糕，大家可以根据自己的口味增糖5-10g
   

3. 两个荔枝肉+罐头里面的汤 75g

4. 榨汁过后，把大块的，无法被榨碎的荔枝肉取出
   大约还剩下65g荔枝果肉汁
   

5. 油+玫瑰花瓣+荔枝果肉汁混合
   此时可以加入几滴红色色素，蛋糕颜色更好看

6. 把玉米淀粉和低粉过筛
   加了色素之后好漂酿～

7. 但是好景不长，加了三个蛋黄之后，立马没有那么粉了……
   大家注意面糊的状态
   从搅拌棒滴落后不会马上消失即可
   如果达不到这个状态，和蛋白混合时会比较困难，容易导致蛋白消泡

8. 打发蛋清
   分三次把糖加入蛋清当中
   蛋清打发程度，提起来有尖尖角，不弯曲，蛋白碗倒扣也不会流出的状态即可
   其他的基础戚风方子写的很清楚，具体怎么打发蛋白，不清楚的可以翻看一下

9. 蛋清和蛋黄糊分三次混合
   混合后是这种状态就可以了
   硅胶棒棒上有个倒三角形状

10. 把混合好的蛋糕糊倒入模具
    我用的6寸活底模
    吐槽一下在加拿大很难买到6寸模

11. 烤箱335华氏度烤10分钟
    再转315华氏度35分钟
    
    【这步按照你们自家烤箱温度来就行，我这个是大烤箱】
    
    烤好后取出立马倒置
    完全冷却后再脱模
    

12. 忘了拍烤好的样子了....
    接下来就随意装饰吧
    我喜欢在奶油里加上玫瑰精油/玫瑰酱，这样和蛋糕体中的荔枝味道混合，特别相配！
    奶油里加入几滴红色色素，不需要搅拌均匀，直接抹面！会有一种梦幻小公主的效果，比直接一大片粉色要好看
    还是看大家的喜好
    上面的花朵用的是自己熬的白豆沙做的...说实在的，这些裱的花，除了奶油的，我都不喜欢吃.....

13. 撒上玫瑰花瓣之后～超级梦幻有木有
    
    中间的奶油里还混合了四颗荔枝果肉

14. 做了这个当母亲节礼物🎁

15. 这是第四次做的，切开之后的状态
    超级湿润！
    奶油多抹一点！喜欢奶油多多
    

小贴士

1、我把蛋糕体做成荔枝味，奶油做的玫瑰味，这样方便大家按照自己的喜好调整口味
2、奶油中加入了荔枝果肉，记得把果肉中的水分稍微挤一挤
3、低粉吸水性不同，一定要看状态！
4、烤箱脾气不同！你们平时烤需要多久就用多久！