以6寸蛋糕胚为例。。封面图的颜色是将玉米淀粉换成可可粉抹茶粉和红曲米粉。。
用料
| 蛋白 | 104克 |
| 塔塔粉 | 1.6克 |
| 白砂糖 | 53克 |
| 盐 | 1克 |
| 水或纯牛奶 | 32克 |
| 色拉油 | 29克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 玉米淀粉 | 7克 |
| 蛋黄 | 48克 |
0失败戚风蛋糕胚。。的做法
将蛋白.塔塔粉.砂糖.盐混合打发至干性发泡。
![0失败戚风蛋糕胚。。的做法步骤图 第2张]( "0失败戚风蛋糕胚。。的做法步骤图 第2张")
然后将水.色拉油.低筋面粉.玉米淀粉混合搅拌均匀，蛋黄分两次加入，搅拌均匀。
![0失败戚风蛋糕胚。。的做法步骤图 第3张]( "0失败戚风蛋糕胚。。的做法步骤图 第3张")
将打发的蛋白等，分两次加入刚才的混合面糊中，翻拌均匀，倒入模具，震一震，震出大气泡。
![0失败戚风蛋糕胚。。的做法步骤图 第4张]( "0失败戚风蛋糕胚。。的做法步骤图 第4张")
烤箱提前预热，上火170下火160，烤45分钟，拿出震一震，倒扣晾凉脱模即可。
![0失败戚风蛋糕胚。。的做法步骤图 第5张]( "0失败戚风蛋糕胚。。的做法步骤图 第5张")
小贴士
烤箱温度可能有差异。。多观察面。。调整烤箱时间。。如果用抹茶粉。。提前要用温水将抹茶粉化开。。视频做的是12寸蛋糕胚。。所以用量会多一些。。