黄油蛋糕是磅蛋糕的一种,水分含量少,油糖高,易保存,也是国外年节送礼的常物。其实做法也是相当简单,只要掌握基本配比,牛油:糖:鸡蛋:面粉=1:1:1:1,再加上自己喜欢的果干或坚果,低温慢烤即成。我没按原方的放那么多糖,减去了一些,不会特别甜,口感扎实,还能长时间保存。时间紧的时候把这个当主食也是不错的。蛋糕放凉后再装入密封盒保存,第二天切片 食用,吃不完的可以密封放在冰箱冷藏里,可以放一星期左右。
用料
黄油 | 200克 |
鸡蛋 | 4个约200克 |
低筋面粉 | 200g |
幼沙糖 | 120克(如果糖太粗,用料理机打碎) |
无铝泡打粉 | 6克 |
盐 | 2g |
蔓越莓干 | 60克 |
核桃 | 60克 |
白芝麻 | 20克 |
无需打发,操作简单,口感丰富的核桃芝麻蔓越莓磅蛋糕的做法
先把生核和白芝麻桃放入烤倒数第二层,用上下烤风扇模式170度烘烤25分钟,烤箱不用预热。然后把烘烤好的核桃去皮,擀碎放凉备用。
黄油提前从冰箱取出,用刀切片,室温软化,软化到用手指轻轻按可以轻易按穿后加入幼沙糖(糖太粗,用料理机打碎),盐打融合顺滑。
4个鸡蛋打散,分8次,一边打一边加入打蓬松的黄油里,每加一次必须打至鸡蛋液和黄油完全混合均匀,再加下一次。
加入混合过筛的无铝泡打粉和低筋面粉还有加入准备好的白芝麻,核桃碎和提子干用刮刀拌均匀。
450克吐司盒用剪刀,剪一张大小适中的油纸,垫入模具,然后把拌均匀的蛋糕糊,倒入放了油纸的450克吐司盒,用刮刮平后用力震几下。
把吐司盒用烤盘放入用140度上下烤风扇模式预热10分钟的烤箱倒数第一层,烤80分钟。烤好出烤箱后去掉油纸,放烤网放凉然后用刀切片即可食用,吃不完的可以密封放在冰箱冷藏。
此菜谱温度,时间和模式只适用于雷哲F02无水箱全自动进水彩屏蒸烤箱。实际温度,时间和模式要按自家烤箱作相应调整。