坚果蛋糕烹饪方法窍门 如何做坚果蛋糕才好吃

这是我为生日聚餐试做的第四款“蛋糕”，其实不应该叫蛋糕，因为根本没有蛋，但似乎大家已习惯了生日的时候要吃蛋糕，才有仪式感，其实咱们传统的仪式感应该是吃长寿面，偏题了，为了迎合大众，只要有个蛋糕的样子就行了。
我用的食材没有称量过，都是凭感觉，坚果用手抓，椰子粉用勺舀，燕麦片直接倒。。。。。。

用料  

坚果蛋糕的做法  

1. 除开芝麻、燕麦、亚麻籽和奇亚籽，其余的坚果坯食材全部混合，用绞菜机（名为绞肉机，我只用来绞菜）打成小颗粒，其实也可以不打，这一步我偷懒了，只烤了花生，因为要去掉花生的外衣，如果其余坚果都能入烤箱烤香后再混合做饼坯会更香。
   

2. 奇亚籽和亚麻籽用打粉机打成粉，没有打粉机的亲，可以不打粉，用奇亚籽和亚麻籽的目的是为了增加粘合度，这两种食材遇水后会变得粘稠，像鸡蛋清那种滑滑的粘粘的，即使不打碎整颗泡进水里也是这种效果。

3. 打碎的食材里倒进燕麦片和黑芝麻，还有奇亚籽亚麻粉混合

4. 香蕉用料理机打成糊，没有料理机用勺子压成稀泥也可以，用料理机打成糊出的水会更多。
   然后把它倒进干性的食材里拌匀，再加上水拌匀。加水的量要自己掌握，一开始可以拌稀一点，因为燕麦和坚果这些都是会吸水的。
   拌匀以后呢，就把它放在一边，盖上盖子静静的等待食材吸收水分，时间可以长一点，等几个小时都行。

5. 这个时候就可以准备打素奶油了。素奶油用到的腰果，杏仁都是生的，要头一天用凉水泡发。杏仁去皮，然后把泡发的生腰果生杏仁，还有椰子粉椰子油倒进破壁机里加一点水，打成细泥。水不要加太多了，免得太稀不成形。

6. 把打好的素奶油腾出破壁机，这时候破壁机上会粘很多的素奶油刮不出来，就加一些开水进去，继续打, 然后把它喝掉，不浪费。这个组合打出来的坚果奶，很好喝！

7. 在等待吸水的过程当中发现坚果坯的食材吸收了很多水分以后就变得比较干，我又加了一次水。再等它吸收一些水分以后就装进六寸戚风模具里，用勺子压平整形，厚度可以自己掌握。整好型后，放进烤箱180度，烤50分钟（每个烤箱性能不一样，这个温度和时间要自己掌握）。

8. 烤好了稍放凉以后脱模，然后在上面涂上一层素奶油。涂好奶油后可以放进冰箱里冷藏，不想放也行。

9. 继续再烤第2层，烤好了，冷却后脱模，彻底放凉后把第2层放到上面就OK了。

10. 剩余的没有用完的食材可以继续烤，烤完冷却了以后切成小片，就是坚果能量棒了。
    切片以后我把这种小片放进烤箱再回炉，200度考了10分钟，更香了。其实燕麦能量棒就是这么做的。

11. 来一张特写

12. 看小伙伴为我准备的蜡烛，好喜欢。

13. 坚果蛋糕得到了大家的一致好评，尤其是中间的那层素奶油。

14. 因为加了椰子油，素奶油容易保持形状，如果不是为了外形，可以不加椰子油，这样吃起来更健康。

15. 这是之前试做的三次发糕蛋糕，因为发糕凉了以后影响口感，所以就果断放弃了，用了坚果蛋糕。

16. 每次都会忍不住要来一张科普