用杯子蛋糕剩下的面糊糊做了香橙蒸蛋糕,颜色特别治愈,口感比杯子蛋糕浓郁、扎实蛮多,有种乳酪蛋糕的感觉。同时借助橙子的甜味让蛋糕整体甜味更加清新,甜而不腻,特别适合冬天哦~
下面用料大概可以做4-5个图片中大小的蒸蛋糕。
用料
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 50克 |
牛奶 | 50克 |
面粉 | 130克 |
玉米油 | 10克 |
泡打粉 | 5克 |
橙子 | 半个 |
盐 | 3克 |
香橙蒸蛋糕的做法
蛋黄,蛋白分离。蛋黄加20克细砂糖、3克盐、10克玉米油后搅拌至无颗粒状,随后加入牛奶搅匀。
橙子切一片备用,另外的挤出汁倒入步骤1的蛋奶混合液中,搅匀。再把过筛的面粉、泡打粉倒入其中,用打蛋器搅拌均匀成面糊,静置。
蛋白加入几滴柠檬汁,在无水无油的碗内高速打发,期间分3次加入30克糖。直到打发至硬性发泡。将其和面糊混合均匀,不要过分搅拌,以免消泡。
将混合后的面糊倒入铺有橘子片的碗中,轻震几下,震走大气泡。随后,把蛋糕碗放入锅中隔水大火蒸10-15分钟后,转中火再蒸5分钟左右,取出倒扣,放凉后即可脱模。
摆盘的时候,可以用刨刀削点橙子屑在蛋糕上,然后撒上糖粉,放上薄荷叶。
小贴士
1.实际用量可以根据个人喜好进行略微调整。
2.蛋糕糊完全按照纸杯蛋糕的方法制作,可以蒸,也可以烤。