留作笔记,下次备用。
用料
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 100克 |
橙汁 | 57克 |
糖 | 32克 |
玉米油 | 30克 |
柠檬汁 | 几滴 |
奶粉 | 30克 |
橙香蛋糕杯的做法
蛋白蛋黄分离,蛋白无水无油
蛋黄中加5g砂糖,打散
蛋黄中加入30g玉米油,100g低粉,30g奶粉,57g橙汁,切拌均匀,放置
蛋白中第一次加8g糖,低速打至细泡沫。第二次加9g糖,高速打一分钟。第三次加10g糖,打到成型。
将三分之一蛋白切拌到蛋黄中,再将蛋黄切拌到剩余蛋白中。装杯。装杯前,烤箱预热,180度。
入烤箱,180度上下火烤25-30分钟。
小贴士
橙汁可以适当少加,这个糖量已经比较甜了,因为有橙子