【步骤图】精致下午茶！巧克力焦糖奶油蛋糕！食谱大全和做法

巧克力焦糖奶油蛋糕（可做四块，适用于11寸方盘）

用料  

精致下午茶！巧克力焦糖奶油蛋糕！的做法  

1. 首先制作一块可可蛋糕片准备好所需的材料，蛋黄蛋清分离好

2. 盆中倒入可可粉和玉米油搅拌均匀

3. 接着倒入牛奶搅拌至充分乳化

4. 筛入低筋面粉搅拌至无干粉状态即可

5. 将蛋黄倒入，并搅拌均匀，均匀即可，不要过度搅拌

6. 接着打发蛋白，盆中倒入蛋清+幼砂糖+白醋打发至中性发泡即可，提起打蛋头有弯钩

7. 将打发好的蛋白分3次加入可可蛋黄面糊中并翻拌均匀

8. 翻拌均匀后倒入模具中，模具底下内记得放油纸或者油布哦，轻震模具，震出多余气泡

9. 接着放入烤箱中层上下火170度烘烤20-24分钟

10. 出炉后趁热脱模，注意别烫到哦！

11. 放凉后将蛋糕切除四周不规则的边缘，然后切成8等份

12. 然后可以来制作焦糖海盐酱

13. 淡奶油小火煮至微微冒泡后隔热水保温备用

14. 锅中倒入幼砂糖和清水

15. 开中火熬煮，期间不要搅拌糖水避免起沙，摇晃锅体即可

16. 熬制琥珀色后马上离火，避免糖浆熬过头

17. 倒入保温的淡奶油，倒入过程小心溅起的奶油，建议戴手套操作！

18. 倒入海盐，继续开小火熬糖浆，熬的过程用刮刀拌匀

19. 熬至浓稠即可关火，放入黄油用余温融化

20. 黄油融化后拌匀即可放凉备用

21. 然后准备焦糖奶油部分

22. 淡奶油倒入海盐焦糖酱，打发至纹路清晰，奶油装入裱花袋备用

23. 一片蛋糕+一层奶油+一片蛋糕+一层奶油组合，然后撒可可粉在表面装饰即可！