【步骤图】艾米颂｜超酥快手圣诞饼干食谱大全和做法

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圣诞节啦，来个快手饼干吧～
预备耗时【60分钟】
准备食材：5分钟
制作面团：10分钟
醒面：10分钟
压造型：10分钟
烘烤：20分钟

所用到的工具：
电子秤
打蛋器（电动或手持都可）
擀面杖
弹簧按压圣诞饼干模具

此配方可做80-90块饼干。
如果需要在此配方分成三种颜色饼干，需在步骤五完毕后把黄油分三分，各自筛入面粉及色粉。

如有不明，我们再探讨jeasonallah
欢迎交作业噢❤️

用料

无盐黄油	120克
幼砂糖	60克
鸡蛋	90克（全蛋2个或蛋黄3个）
杏仁粉	10克
美玫低筋面粉	300克
可可粉（姜饼人）	10克
抹茶粉（圣诞树）	8克
惠尔通白色色素（雪人）	3克

艾米颂｜超酥快手圣诞饼干的做法

【软化黄油】可以提前一天放在室温下软化，通常我会用微波炉低火档（解冻档）ding2-3分钟，每家微波炉加热温度不同，建议尝试时1分钟取出看一下，用手可轻易按压的软度即可，加热过度有少许液化并不影响制作与口感。但如果完全液化会影响饼干成品的酥香口感而变得偏硬。
【羽化黄油】用打蛋器低速打黄油，通常一分钟即可达到羽化状态。打蛋器一边开动一边提起，黄油就不会抱团在打蛋头上。
【加入幼砂糖】继续低速打均匀。
【加入蛋液】继续低速打均匀。
黄油与糖与蛋液混合均匀的状态。
【筛入低筋面粉】同时可加入可可粉/抹茶粉/惠尔通白色素
【添加杏仁粉】杏仁粉是为了给饼干提香，若给孩子吃也可替换成配方奶粉。目的都是为了提高香气。
混合均匀，抓揉成面团
抓揉状态为盆光、手光、面团成团。用保鲜膜覆盖，醒10分钟。
擀面杖使用的是KENIAO的3mm。
在台面垫上硅胶垫或油纸，表面一定要铺上油纸，这样杆出来的饼干表面才光滑。
圣诞树饼干模具按压。
这个配方可以做80-90个饼干。
步骤六换成可可粉，可做巧克力姜饼人饼干。
步骤六添加惠尔通白色色素，可做雪人姜饼人饼干。
烤箱预热，150度上下火13分钟，闷5分钟。我使用的是风炉，150度15分钟，闷5分钟。晾干即可，一口咬，非常酥香。
烤好的饼干，淡淡的甜，密封保存可质保30天。