轻轻一咬掉渣渣。这款不仅加了淮山药，还有点玉米粉的粗纤维，又是低糖版（糖尿病人和低碳减肥人士可以把白砂糖换成代糖，把玉米油换成椰子油或黄油），真是桃酥饼中的极品。
用料
| 淮山药 | 150克 |
| 低筋面粉 | 265克 |
| 玉米面粉 | 71克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 玉米油 | 170克 |
| 细砂糖 | 70克 |
| 小苏打 | 1.5克 |
| 泡打粉 | 5克 |
低糖版超级酥香～淮山药玉米桃酥的做法
把淮山药蒸熟，乘热捣成泥。
加入小苏打、泡打粉、糖搅拌均匀
加入油和鸡蛋一起搅拌均匀，（追求山药的更细腻，可以用搅拌机或破壁机电动打匀）
加入低粉、玉米面粉一起搅拌均匀，略捏成团
分成25克左右小团，用大拇指按压成饼形。都做好后的饼醒15分钟。
烤箱180度预热15分钟，后烤30分钟（2盘的量，15分钟后上下互换一下）。如果是1盘的话25分钟即可。注意观察上色情况，颜色太深可用锡纸盖面。