这是开始做烘焙的第一个成品,只是想记录一下方子。封面图就是几年前第一次做的样子,虽然有点丑,抱歉…
之前的方子忘记哪里找的怎么都没找到原来的版本,翻了好几个app,最后在邮箱发现几年前发给过朋友!总算找回来了。黄油曲奇应该算得上挺容易上手失败率很低的东西,不过自我感觉这个方子做出来的虽然酥但是不至于掉渣那样,个人喜欢酥又不至于太酥的口感。
第一次做饼干就大受好评,让我当时很有信心,还一度怀疑自己是不是有烘焙天赋(后来发现当时自己想太多)。
如果你也是刚刚想开始的新手,试试这个方子吧!
黄油量很大,可以根据个人情况酌情调整一下比例,此处记录的是这年代久远的方子里的原比例。
按照这个量做的可以烤出一点也不拥挤的两盘。
用料
无盐黄油 | 170克 |
细砂糖 | 70克 |
蛋黄 | 20克 |
淡奶油 | 42ml |
中筋面粉 | 165克 |
玉米淀粉 | 75克 |
细盐 | 1g |
巴马臣芝士粉 | 12g |
新手也可以得意的起来的黄油曲奇的做法
准备好原材料,黄油室温软化到手指可以轻易戳进去的程度。冬天真的比较难,我自己是拿吹风机吹个一会儿,马上就会达到理想程度。懒人追求速度的方法,目前没发现有什么影响。
黄油放入盆内加入糖,盐,搅打均匀直到黄油发白体积明显膨大。
把一半量的蛋黄和淡奶油加入黄油,搅拌均匀后再把余下的量加入,搅拌均匀注意不要过分打发。至此黄油小队准备好了。
中筋面粉,玉米淀粉,芝士粉混合过筛。芝士粉会有颗粒,比较难过筛,事先可以把它用勺子摁的碎一些。至此面粉小队集结完毕。
面粉小队加入到黄油小队,拌匀直至没有干粉就可以停手,不要过分搅拌。
把面团加入裱花袋或者cookie press。开始做曲奇啦!这时候可以预热烤箱,自家烤箱上下管150度,25分钟。
大功告成,等着人家说好吃吧!
贴一个原本的方子,做出来量比较大。按照比例可适当增减。
原方
小贴士
冬天黄油软化后也很容易再变硬,懒人方法是裱花时,时不时热风吹一下,比较方便…