很多宝宝喜欢吃零食,买来的有些太甜,有些添加东西,有些特别贵,总之母婴店买来的零食就不是很放心
蛋黄溶豆是呆萌最喜欢吃的,奶味浓,材料都是常见的,做法也简单,失败率低~如果宝宝喜欢吃零食,麻麻可以试试这款零食,味道真的很好吃^-^
适合八个月以上蛋黄不过敏的👶
用料
蛋黄 | 3个 |
诺优能婴儿奶粉 | 24g |
柠檬汁 | 几滴 |
入口即化的婴儿蛋黄溶豆的做法
准备好材料,我做成功的奶粉是诺优能,诺优能奶粉是甜味比较重的,所以一般我是不放糖的
蛋黄打散,加入柠檬汁(加柠檬汁目的是去除鸡蛋腥味)
打蛋器打发蛋黄,打蛋器我用的是Bosch,打蛋声音不算大打发速度也快
蛋黄打发到体积膨胀,颜色变浅,滴落到碗里的蛋黄纹理不容易消失,打发到这种程度就可以了
在打发好的蛋黄糊中加入奶粉搅拌均匀
从十点方向往四点方向翻拌
搅拌手法如上图6.7,是翻拌的手法搅拌均匀,一定不要划圈搅拌,以免蛋黄消泡
搅拌好的蛋黄糊是有粘稠度,可以流动的,搅拌到奶粉和蛋黄糊完全融合在一起
准备一个可以将裱花袋套进去的容器
裱花袋的袋口拧紧
在裱花袋上剪一个小口
烤盘提前铺上调理纸,烤箱预热115度
蛋黄糊均匀挤在烤盘上,大小根据喜好挤,如果给宝宝吃挤挤的小一点,而且比较容易熟,只要挤的一样大就可以
挤好后烤箱调到105度,烤盘放入烤箱上下火105度烤20分钟左右烤好的蛋黄溶豆,奶香味很浓的
成功的蛋黄溶豆表面是光滑饱满有光泽度,反面颜色和正面一致,没有大气泡,摸起来有一定硬度,入口即化蛋黄溶豆就做好了,晾凉后用密封罐装好20天内吃完
小贴士
1、蛋黄打发中的蛋黄最好不要用从冰箱拿出来的鸡蛋,如果是夏天提前从冰箱拿出来让鸡蛋变成常温,冬天最好打发时将打发盆放到温水中,水的温度50度左右。
2、打发时间大概是6.7分钟,打蛋器不同打发时间也有差异,在快打发好时多看打发程度,不要打发过头,打发到滴落的蛋黄糊不容易消失即可。
3、搅拌手法一定是翻拌,不要划圈。
4、挤溶豆时候尽量挤的大小一致,以免出锅时有些糊了有些没熟
5、一定晾凉后密封保存,如果吃完没有密封好很快就会受潮变软
6、烘烤时候和温度只能作为大的参考,具体时间要根据溶豆大小,自家烤箱脾气调整
失败案例:
1、做好的溶豆表面塌陷?
可能是温度过高,表面熟了内部还没熟,导致表面塌陷
2、做好的溶豆成饼了?
可能是搅拌过程中蛋黄消泡导致的,一定注意搅拌手法,不要划圈
3、做好的溶豆有很多小孔,不够细腻?
可能是蛋黄打发过度,蛋黄过度打发,做好的溶豆内部不厚细腻,内部组织像海绵,口感也有影响
4、奶粉和蛋黄糊不能完全融合在一起,挤的时候会有奶粉块?
也是蛋黄打发过度,蛋黄打发太粘稠,搅拌时奶粉不容易溶合在蛋黄糊里
5、如何判断溶豆是豆熟了?
完全烤熟的溶豆从烤箱拿出来,不管是热的还是凉的,只要轻轻一碰溶豆,溶豆就能从调理纸上脱落,溶豆反面光滑,不会有粘在调理纸上的溶豆。
6、做好的溶豆味道不好,腥味很重?
最好用柠檬汁去腥味,然后加婴儿奶粉,一般婴儿奶粉都比成人奶粉要腥很多,成功的婴儿奶粉是诺优能,腥味小味道甜,可以不用加糖。
👆以上就是蛋黄溶豆做法总结,希望可以帮助到各位宝妈😊
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呆萌妈咪💕
2017.9.7