【步骤图】0失败的巧克力软曲奇食谱大全和做法

每周学一种甜点，第三弹——苦甜苦甜的巧克力软曲奇将自己在制作过程中的一些步骤和心得体会记录下来，留给和我一样的新手参考～
‼️心得参考“小贴士”

用料  

0失败的巧克力软曲奇的做法  

1. 提前将食材准备好。

2. 将黄油融化至液体状态，可以加热也可以用吹风机吹化

3. 加入红糖、盐、糖粉搅拌均匀；
   （这里感觉到糖和黄油没有融到一起是正常的，继续进行就可以）
   黄油冷却后加入全蛋液搅拌均匀

4. 将可可粉和低筋面粉过筛加入到黄油溶液中，搅拌均匀

5. 加入耐高温巧克力豆，搅拌均匀，注意留一小部分做装饰用（按照每个3颗来算，可以预留51颗左右）

6. 放入冰箱冷藏1小时拿出（也可省略），拿出来之前提前5-10分钟打开烤箱预热（总共预热10-15分钟）
   捏成一个个小团团，然后在表面放上装饰的巧克力豆

7. 放入烤箱，上管190℃，下管175℃，烤10-12分钟，如果喜欢很酥的可以烤13-14分钟

8. 好吃的巧克力软曲奇就完成了，这个是外边有一点酥，里边是面面的感觉，又苦又甜

小贴士

糖粉可以换成白砂糖吗
❗️可以的，也可以换成木糖醇
原材料推荐
❗️原材料都是用的展艺，某宝里旗舰店，品厨，尚巧厨都是正品，其他店不清楚
加热后的黄油遇到糖不融化
❗️正常现象，只要确保黄油中的糖搅拌均匀即可
一定要冷藏吗
❗️也可以不冷藏，我个人感觉没啥大区别，就是冷藏之后更不粘手，会硬一点，但是注意是冷藏，如果不小心给冷冻了，那也没事，拿出来化到能搓小球就行
装饰排雷
❗️耐高温巧克力豆是不会化的，烤好之后可能会在表面有小圆底，我个人建议，装饰的巧克力尖头朝上，不然可能会出现密集恐惧症（表面很多小圆）。另外捏小球时候稍微注意巧克力豆的分布
小球捏完要压扁吗
‼️不用，完全不用，自己会下去
预热问题
❗️大部分的饼干是要预热10-15分钟的
温度和时间
❗️我的烤箱是上190下175未翻车过，这个温度基本没问题，亲测几次后发现10-12分钟是最好吃的状态，有一次忘记时间烤了14分钟，特别酥，四周有点硬了
‼️‼️经过多次实验，这个材料配比和时间温度是很好吃的，如果不喜欢甜的，可以稍微减一点，但是巧克力/糖，减一个就可以，我试过用木糖醇45g+红糖8g+巧克力40g，甜度就很淡（我的口味比较淡）