配方中糖的用量不是很大,喜欢甜的可以再加10-20克,巧克力粒我用的是含量在百分之70的。模具用的muffin蛋糕迷你12连模,或者用中的muffin模具做成大个的,为了一次能烤多点,蛋挞模具我也用过了。也可以不用模具,按压成圆饼形状的。
用料
中筋面粉 | 170克 |
红糖 | 50克 |
白糖 | 25克 |
鸡蛋 | 2个 |
可可粉 | 15克 |
巧克力粒 | 40克 |
黄油 | 140克 |
盐 | 3克 |
小苏打 | 1克 |
泡打粉 | 1克 |
红糖可可巧克力曲奇的做法
黄油室温软化,用手指轻戳就能按动。
把红糖和白糖倒入黄油里,用电动打蛋器高速搅打至蓬松。
分多次加入鸡蛋液,高速搅打至蛋液被吸收后再重复进行下一次。不要一次添加太多,容易油水分离。我分七次添加的。
最后的状态。
将粉类(包含小苏打和泡打粉)过筛,倒入搅打好的黄油糊里,加入盐再翻拌均匀。
翻拌至没有面疙瘩。
倒入巧克力粒翻拌均匀。
用勺子挖到模具中。不用管它现在怎样难看,烘烤后就漂亮了。如果面糊太干,出炉后不会太圆润。
放入180度预热好的烤箱里,中层,烘烤18分钟。时间只做参考,根据自己烤箱的习惯来调。
出炉后晾凉。
这是按压成饼状的效果。