这个做法的炝锅鱼收藏已久,终于做了出来,麻辣鲜香,下饭神器。
用料
黄花鱼 | 1条 |
生姜 | 6片 |
大葱 | 半根 |
泡椒 | 3个 |
大蒜 | 3瓣 |
大料 | 1只 |
花椒 | 20粒 |
郫县豆瓣酱 | 少许 |
淀粉 | 适量 |
葱花 | 适量 |
【家庭版】香辣炝锅鱼的做法
鱼:将鱼处理干净,后倒入料酒、上下铺上生姜和大葱腌制二十分钟以上。腌制好的鱼扔掉姜和葱,倒掉料酒,轻拍一层淀粉。起锅烧油,下锅炸鱼,炸至金黄。备用
配料准备:大葱两段、姜两片、大蒜剥皮、泡椒切段。花椒、大料冲洗备用。
起锅烧油,下郫县豆瓣酱,小火炒出红油,放入配料,炒香。
炒香后倒入生抽,老抽,清水,淹没鱼背即可。转大火。不断用汤勺往鱼身上浇汤汁。最后收汁。
出锅装盘后撒上葱花。
小贴士
鱼一定要新鲜,我这个鱼晚上没有放冷冻,放了零度,感觉就软绵绵的。