娃的小叔是做餐饮的
这道小龙虾是看他做过一次
拿了调料回来第一回自己操作
效果棒棒哒,两斤两个人光盆呦
用料
小龙虾 | 2斤 |
啤酒 | 一瓶 |
耗油 | 一勺稍微大点的勺子 |
盐 | 适量 |
胖子麻辣鱼调料 | 小半包喜辣可以一包 |
鸡精 | 不喜可省略 |
洋葱 | 一小个 |
辣椒+小米辣 | 2根+n粒 |
蒜头+姜+香菜 | 适量 |
生粉 | 一小勺 |
快手微辣小龙虾的做法
小龙虾让卖家剪头,回来自己刷干净,然后开壳,剪刀插进去到底,一剪到底,这样很容易,因为是快手的所以要剪开壳方便入味不可省略
所有配料准备好,姜切丝蒜切小就行,青椒和洋葱分别切好放一边备用
接下来开火把小龙虾炸一遍,下锅炸到壳变红就好了,不然会老不好吃,一般我会开一瓶比较便宜的油炸完直接倒掉的,500ml那种差不多可以了
接下来重新放油把姜蒜-洋葱青椒-麻辣鱼调料这样的顺序炒香
然后放入小龙虾翻炒,加入盐和耗油,最后加上一瓶啤酒
大火焖煮,等啤酒快干的时候迅速勾芡就可以了。撒上香菜香喷喷小龙虾就可以出锅了
炒制过程大概15-20分钟左右,是不是很快呢而且味道一点都不差真的好好次,再配上啤酒拉上朋友搓一顿美滋滋
滴滴滴
小贴士
洋葱和青椒先放是因为要把它们的香味和小龙虾彻底融合,喜欢吃生一点的可以留一半等快出锅的时候再放,等断生就可以。
吃麻吃辣的朋友辣椒花椒多放点
另外胖子麻辣鱼调料外面7块一包挺便宜的一包能做几次