快手菜，简单易操作，就是有一个缺点，太费主食~
可以做面条卤子，拌饭吃也极好，夹在馒头里面吃也别有风味。
以下用量适合两人食。
用料
| 四季豆 | 一把（15-20根） |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 鸡蛋 | 2-3个 |
| 肉沫 | 50-100g（可根据个人情况增减） |
| 葱姜蒜 | 适量，看各人口味 |
| 黄豆酱 | 2勺 |
| 小米椒 | 0-2个 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 1-2勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 糖 | 半勺 |
| 油 | 适量 |
| 炒锅 | 1个 |
| 炒勺 | 1只 |
| 胶带 | 1条（封嘴使用，炒制过程防止贪嘴都吃完了） |
四季豆胡萝卜肉沫鸡蛋（可拌面、下饭、夹馒头）的做法
葱姜蒜切末（非强制，不吃哪项就不放）
![四季豆胡萝卜肉沫鸡蛋（可拌面、下饭、夹馒头）的做法步骤图 第2张]( "四季豆胡萝卜肉沫鸡蛋（可拌面、下饭、夹馒头）的做法步骤图 第2张")
肉切末，放料酒腌制
![四季豆胡萝卜肉沫鸡蛋（可拌面、下饭、夹馒头）的做法步骤图 第3张]( "四季豆胡萝卜肉沫鸡蛋（可拌面、下饭、夹馒头）的做法步骤图 第3张")
四季豆（一把15-20根）、胡萝卜（半根）切小丁，混合放置一起即可
![四季豆胡萝卜肉沫鸡蛋（可拌面、下饭、夹馒头）的做法步骤图 第4张]( "四季豆胡萝卜肉沫鸡蛋（可拌面、下饭、夹馒头）的做法步骤图 第4张")
2-3个鸡蛋打散备用
![四季豆胡萝卜肉沫鸡蛋（可拌面、下饭、夹馒头）的做法步骤图 第5张]( "四季豆胡萝卜肉沫鸡蛋（可拌面、下饭、夹馒头）的做法步骤图 第5张")
调制精华-酱汁
1-糖半勺（先舀糖，不沾勺）
2-生抽1-2勺
3-老抽1勺
4-黄豆酱2勺
5-耗油1勺
6-半碗水
7-搅拌
无需放盐，酱料已够咸。如果有其他调料，也可放少量，不减风味（如烧烤料、孜然粉、黑胡椒）![四季豆胡萝卜肉沫鸡蛋（可拌面、下饭、夹馒头）的做法步骤图 第6张]( "四季豆胡萝卜肉沫鸡蛋（可拌面、下饭、夹馒头）的做法步骤图 第6张")
起锅烧油，放入葱姜蒜，炒香，闻到香味即可。
![四季豆胡萝卜肉沫鸡蛋（可拌面、下饭、夹馒头）的做法步骤图 第7张]( "四季豆胡萝卜肉沫鸡蛋（可拌面、下饭、夹馒头）的做法步骤图 第7张")
放入肉沫继续翻炒，炒至变色。
![四季豆胡萝卜肉沫鸡蛋（可拌面、下饭、夹馒头）的做法步骤图 第8张]( "四季豆胡萝卜肉沫鸡蛋（可拌面、下饭、夹馒头）的做法步骤图 第8张")
肉沫炒至变色后，放入四季豆和胡萝卜，继续翻炒。
![四季豆胡萝卜肉沫鸡蛋（可拌面、下饭、夹馒头）的做法步骤图 第9张]( "四季豆胡萝卜肉沫鸡蛋（可拌面、下饭、夹馒头）的做法步骤图 第9张")
四季豆胡萝卜炒熟后，将蛋液浇入，炒散。
此时可以放入小米椒（不吃辣略过）![四季豆胡萝卜肉沫鸡蛋（可拌面、下饭、夹馒头）的做法步骤图 第10张]( "四季豆胡萝卜肉沫鸡蛋（可拌面、下饭、夹馒头）的做法步骤图 第10张")
鸡蛋炒变色后，浇入灵魂酱汁，翻炒均匀。
![四季豆胡萝卜肉沫鸡蛋（可拌面、下饭、夹馒头）的做法步骤图 第11张]( "四季豆胡萝卜肉沫鸡蛋（可拌面、下饭、夹馒头）的做法步骤图 第11张")
根据水量及口味，中大火收汁至合适水量即可关火。小心别糊了
![四季豆胡萝卜肉沫鸡蛋（可拌面、下饭、夹馒头）的做法步骤图 第12张]( "四季豆胡萝卜肉沫鸡蛋（可拌面、下饭、夹馒头）的做法步骤图 第12张")
你说香不香，可以撒上小香葱、香菜。
![四季豆胡萝卜肉沫鸡蛋（可拌面、下饭、夹馒头）的做法步骤图 第13张]( "四季豆胡萝卜肉沫鸡蛋（可拌面、下饭、夹馒头）的做法步骤图 第13张")
拌起来
![四季豆胡萝卜肉沫鸡蛋（可拌面、下饭、夹馒头）的做法步骤图 第14张]( "四季豆胡萝卜肉沫鸡蛋（可拌面、下饭、夹馒头）的做法步骤图 第14张")
开吃
![四季豆胡萝卜肉沫鸡蛋（可拌面、下饭、夹馒头）的做法步骤图 第15张]( "四季豆胡萝卜肉沫鸡蛋（可拌面、下饭、夹馒头）的做法步骤图 第15张")
吃饭记得摘口罩
![四季豆胡萝卜肉沫鸡蛋（可拌面、下饭、夹馒头）的做法步骤图 第16张]( "四季豆胡萝卜肉沫鸡蛋（可拌面、下饭、夹馒头）的做法步骤图 第16张")
小贴士
全程中-大火即可
家里有其他菜也可以一起切末加入