【步骤图】超下饭的红烧肉末茄子食谱大全和做法

超下饭

用料  

超下饭的红烧肉末茄子的做法  

1. 1、茄子切成滚刀块放碗里，加两勺盐用手涂抹腌制，防止茄子氧化变色

2. 1、将五花肉剁成馅放碗里，加胡椒粉、老抽、生抽、料酒，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟
   2、调料汁，小碗里加小半碗水、生粉、老抽、生抽、醋、白糖、盐，用勺子搅拌均匀
   3、京葱姜蒜小米椒切好
   4、小葱蒜苗切好
   

3. 1、将腌制好的茄子挤掉水分
   2、锅热加宽油，高温下茄子，炸1~2分钟，观察茄子变软捞出来

4. 1、锅里还留很多油，加葱姜蒜小米椒、黄豆酱，将料头炒香，下肉末炒至白色，
   2、油炸过的茄子回锅，沿锅边倒入调好的料汁，翻炒均匀
   

5. 撒葱花蒜苗，装盘，一道香味四溢、超下饭的红烧肉末茄子就做好啦

小贴士

本次缺点
1、葱姜蒜小米椒炒香，这里的葱应该用白葱，如果用小葱，绿叶容易过火，小葱在快好了的时候调味，绿叶就鲜艳
2、蒜末可以多放点，去腥提香
3、用的是五花肉最肥的部分，香油本来就多，肉末就可以少放点