麻婆豆腐也是来川渝地区的必吃菜~
非常经典的一道具有代表性的传统川菜~
相传是一位脸上长麻子的阿婆所创而得名~
用料
老豆腐 | 1块 |
郫县豆瓣 | 1.5勺 |
老抽 | 1.5勺 |
生抽 | 1.5勺 |
小葱 | 适量 |
老姜 | 一小块 |
蒜 | 2瓣 |
花椒粉 | 2勺 |
盐 | 适量 |
水淀粉 | 适量 |
川菜经典~麻婆豆腐的做法
大蒜老姜切粒,小葱叶切葱花,老豆腐切约3cm见方的方块。
烧一点水,把豆腐块焯一下水,然后捞起沥水。
加点老抽,生抽,和匀后加点水,水开后转小火,盖盖炖一会儿。
尝下味道,锅里加点盐,然后调一点水淀粉,稍微稀一点,倒入锅中,大火收汁。然后盛到碗里。
撒上葱花和花椒粉,然后锅洗净后烧干,加点植物油,油烧烫,浇在葱花和花椒粉上。
成品
小贴士
建议加点肉沫哈~我是没有,所以用的猪油,弥补一下~