香煸薄荷鸭烹饪方法窍门 如何做香煸薄荷鸭才好吃

小时候的邻居是个跟我年纪一样的女孩，那时候我们总是腻在一起。有一次她跟我说她妈妈中午做的一道薄荷鸭，超级无敌好吃，让我回家也让我妈给我做，我妈答应了却一直没给我做。
   直到十几年之后，有了自己的家了，阳台种的薄荷在疯长，我又想起那道惦记了十几年的薄荷鸭，结合了网上能搜到的方子和朋友教的方法，做出这道薄荷鸭。
   
   但是我跟邻居说起这件事，她已经不记得了。

用料  

香煸薄荷鸭的做法  

1. 鸭子处理干净，对半剁开，待会煎的时候比较好操作。葱白和葱绿分开。

2. 锅里注水，加几片姜片和葱绿，一小勺盐，鸭子下锅中小火煮半个小时左右。

3. 趁这个时候处理一下调料。

4. 鸭子煮好之后捞出，汤留着别倒了，加点冬瓜或者菌菇煮汤都很好喝。锅里下一点油，鸭皮朝下，小火慢煎，逼出鸭油。

5. 尽量的把每个面都煎到。

6. 煎的差不多了就把鸭子推到一边，下刚刚准备好的姜葱蒜和一大半的薄荷，大火炒出香味。

7. 下料酒，我凭感觉下的，估计有三四茶匙的量。

8. 炒到酒香味散发出来。

9. 下酱油，我也是凭感觉下的，大概有五六茶匙，可以少量多次的加。我没放盐，口味重的自行调节吧。

10. 下了酱油之后改中小火慢慢煸炒。

11. 煸炒到这个程度就差不多了，色泽浓郁金黄带一点褐色，非常的香。也可以继续煸炒的更深色一点。

12. 把剩下的薄荷叶倒进去，关火，盖锅盖焖十几秒就可以出锅了。

13. 蘸料：把姜蓉和蒜末和一半的薄荷放到味碟里。

14. 加热花生油到冒烟的程度，把热油浇到味碟中。

15. 刺啦啦~~刺啦啦~~

16. 等平静下来之后加两三茶匙酱油、一小撮盐和砂糖。把剩下的薄荷都加进去就完成啦！（其实薄荷切碎更好，我一时虚荣为了好看没切碎）

17. 斩件，摆盘，上桌~

18. 鸭腿要奖励给辛苦做菜的人，就是我~哈哈~~

19. 别忘了刚刚的鸭汤，我放了点杏鲍菇下去煮，味道可鲜了。

小贴士

1.鸭子最好选嫩一点的，如果鸭子比较老，第二步的时候可以适当多煮一会。
2.薄荷的量要足，不然不够香的，薄荷换成紫苏也很好吃哦。