这道菜我做了有十多年，儿子从小盆友一直吃到现在长成小伙子了，绝对是我全家最喜爱的菜品之一，平时我吃饭每餐基本都控制只吃一碗米饭，但每次做这道菜我必须要添多一次饭😂，虽然这道菜看着卖相一般，但绝对是超级下饭的一道菜！
用料
| 鸭 | 半只 |
| 仔姜 | 1斤 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 白糖 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 白醋 | 3勺 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 蚝油 | 3勺 |
| 八角 | 1-2个 |
| 草果 | 1个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 丁香 | 5粒 |
| 干辣椒 | 6个 |
| 沙姜 | 3块 |
| 料酒 | 2勺 |
| 花生油 | 少许 |
| 啤酒 | 1瓶 |
超级下饭的仔姜焖鸭的做法
首先鸭肉需要用水焯一下，放2勺料酒，水开焯水一分钟捞起。
![超级下饭的仔姜焖鸭的做法步骤图 第2张]( "超级下饭的仔姜焖鸭的做法步骤图 第2张")
仔姜先用刀拍两下，把它拍爆了再切丝，这样的目的是能让仔姜快速的入味。
![超级下饭的仔姜焖鸭的做法步骤图 第3张]( "超级下饭的仔姜焖鸭的做法步骤图 第3张")
仔姜全部切粗丝，其实仔姜的切法可以按个人喜好，可以切细丝，也可以拍爆了不切整块。
![超级下饭的仔姜焖鸭的做法步骤图 第4张]( "超级下饭的仔姜焖鸭的做法步骤图 第4张")
备好大料，干辣椒的多少也可以按个人喜好增减。
![超级下饭的仔姜焖鸭的做法步骤图 第5张]( "超级下饭的仔姜焖鸭的做法步骤图 第5张")
锅烧热，放少许花生油(油别放多了，因为待会炒鸭肉会出很多油)，放大蒜、鸭肉大火煸炒，待炒至鸭肉微焦上色出油后放大料再炒一会，放生抽、蚝油再翻炒两下。
![超级下饭的仔姜焖鸭的做法步骤图 第6张]( "超级下饭的仔姜焖鸭的做法步骤图 第6张")
然后把一整瓶的啤酒全都倒进去，再加白糖、老抽、白醋，大火煮两分钟。
![超级下饭的仔姜焖鸭的做法步骤图 第7张]( "超级下饭的仔姜焖鸭的做法步骤图 第7张")
接着把切好的仔姜丝倒进去翻炒一会。
![超级下饭的仔姜焖鸭的做法步骤图 第8张]( "超级下饭的仔姜焖鸭的做法步骤图 第8张")
盖上锅盖开中火🔥焖个十分钟左右。
![超级下饭的仔姜焖鸭的做法步骤图 第9张]( "超级下饭的仔姜焖鸭的做法步骤图 第9张")
看到汤汁收得还剩三分之一的时候开盖，加鸡精翻炒两下，这个时候你可以用你练过铁砂掌的一阳指沾些汤汁试试味，如果感觉不够咸就加些盐，不够甜就加些糖，不够酸就加些醋，味道合适就可以出锅了！
![超级下饭的仔姜焖鸭的做法步骤图 第10张]( "超级下饭的仔姜焖鸭的做法步骤图 第10张")
小贴士
1.这道菜带酸辣味，即使你不放干辣椒都是有些辣的，因为仔姜本身就有辣味，所以一点辣都不能吃的人就别去尝试了。这道菜的特点在于酸甜辣都很突出，酸甜辣这三个味道本身就是刺激食欲的味道，但是每个地方的口味喜好有所不同，所以酸甜辣度还是根据你们本地的喜好做微调好些。
2.记得汤汁别收得太干了，留些汤汁更好吃。
3.如果你能接受隔夜菜，这道菜你把它放冰箱里第二天拿出来加热再吃的时候，你会发现它更入味更好吃了😂😂😂