红薯叶又称地瓜叶。在香港被誉为“长寿蔬菜”和“抗癌蔬菜”。
红薯叶含有丰富的黏液蛋白,所以它具有强效免疫力的作用,可促进新陈代谢,延缓衰老,降血糖,防止细胞癌变,保护视力和预防夜盲的良好保健功能。
今天我们依然用“清炒”的方法。因为食材新鲜的情况下,烹饪方法越简单越好,调料越少越妙。
用料
红薯叶 | 200克 |
蒜 | 2瓣 |
小米椒(可不放) | 1个 |
盐 | 少量 |
将红薯叶洗净沥干水分备用
将茎切碎(这是个人习惯,嫌麻烦的食友可以将红薯叶从中一刀切两半即可)。
蒜和小米椒切末
热锅热油,大火入锅食材,炒至红薯叶变软,出锅前撒少许盐调味。再次大火炒匀即可。