妈妈教我的，她也是打听别人的做法，然后我们试着做，经过我们的多次改良，才写下了这个菜谱，亲戚朋友都说好吃，所以我分享给你们。
用料
| 鸡爪 | 3斤 |
| 小米椒 | 2只 |
| 酱油 | 4勺 |
| 葱 | 几根 |
| 陈醋 | 4勺 |
| 白糖 | 少量 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 香菜 | 几根 |
| 麻油 | 3勺 |
| 白芝麻 | 少量 |
| 鸡粉 | 2勺 |
| 冰水 | 一盆 |
凉拌凤爪(泡鸡爪)的做法
首先出水，把鸡爪放入沸腾的水中，然后沸腾后捞出过冷自来水（先出水可以容易切开）
给鸡爪剪指甲，一只切成三份，这样更容易入味
![凉拌凤爪(泡鸡爪)的做法步骤图 第2张]( "凉拌凤爪(泡鸡爪)的做法步骤图 第2张")
把出水的水先倒掉，然后重新加水，等沸腾之后再把鸡爪放入，中火煮七分钟（可以按照自己的情况做少一点不用煮那么久）这时候准备好一盆冰水
![凉拌凤爪(泡鸡爪)的做法步骤图 第3张]( "凉拌凤爪(泡鸡爪)的做法步骤图 第3张")
把鸡爪捞出来放进冰水里面，等鸡爪变凉，然后在捞出来反进容器里面
![凉拌凤爪(泡鸡爪)的做法步骤图 第4张]( "凉拌凤爪(泡鸡爪)的做法步骤图 第4张")
把香菜葱和小米椒洗干净后，晾干切成小段，把白芝麻炒香
把所有的调味料和香菜葱小米椒白芝麻放进鸡爪里面（根据自己的情况来加，因为我是广东人所以两只小米椒足以够辣）搅拌搅拌搅拌，放入冰箱几个小时入味
开吃！
![凉拌凤爪(泡鸡爪)的做法步骤图 第5张]( "凉拌凤爪(泡鸡爪)的做法步骤图 第5张")
小贴士
冰块是凉开水提前一晚要去冰