醉虾,这道菜可以说是中式生食的菜式中除了江蟹生就数它是我的爱。简单易做,厨房小白的福利。
用料
溪虾 | 400克 |
白糖 | 1调料勺 |
黄酒 | 1调羹 |
白酒 | 1调羹 |
香醋 | 2调羹 |
李锦记海鲜酱油 | 3调羹 |
葱花 | 适量 |
小米椒 | 4个 |
大蒜 | 2瓣 |
适合厨房小白的醉虾的做法
溪虾肥美的时节,选择个头差不多,剔除那些混水摸鱼的小个子,在加清水的盆里养约半小时,中间可以换一次水就可以。
白酒与黄酒按照1:1比例调好底料。
将葱、蒜末、小米椒椒切好,加入海鲜酱油、香醋各种调料按照要求调制好。
将溪虾加入调好的两份底料中,静置于冰箱加个透气的盖子。此时的虾在哈滋哈滋的吸着这些调料,待到吃的时候取出,Q弹的肉质里吸取了料汁的味道,甜美中透着辣味,绝对美味啊!
小贴士
喜欢生食的亲注意一定要加入白酒调料,醉虾的精髓就是这个料,鲜辣可口的同时,白酒还有消菌的作用。还有喜欢芥末味的亲可以少许添加适量芥末,视个人口感而定。