江南熟醉虾蟹做法 食材 步骤

秋风起，蟹脚痒~每年这时候总要做几次熟醉来解解馋~熟醉虽然没有生醉那么鲜美，但是对于肠胃功能欠佳的人来说，还是可以尝试一下的。

用料  

江南熟醉虾蟹的做法  

1. 蟹肚朝上摆放，冷水入锅，等水烧开之后再蒸10分钟，关火。取出把绳子去除，晾凉待用。

2. 锅中放适量水烧开，把虾汆熟，取出沥干水份，晾凉待用。

3. 先将桂皮，八角和香叶清水洗净，干辣椒🌶️剪成小段。加入生抽、白砂糖、生姜后，中火煮沸，转小火5分钟，关火。

4. 家里找一个直径5cm左右的汤勺，加入满满的2勺香醋，混匀。直到完全冷却后，加入花雕酒混匀，醉卤制作完成✅。

5. 蟹先放底层，上面铺满虾，放入冰箱冷藏，浸泡24小时就能吃了。最好第二天把蟹和虾的位置互换。

6. 我习惯浸泡3天以上再享用~虾的肉质会更紧实Q弹。这就是浸泡了3天以后的状态，大家可以试试。

7. 最后补充一张我用的液体调料，如果用其他品牌的，需要自行调整白砂糖的用量。

小贴士

操作过程中的小细节，在步骤中都逐一呈现。

最后，预祝大家都能做出这道简单易学的凉菜！！