工作第一年,离家在外,吃不到妈妈夏天常做的这道菜,自己靠回忆和猜想试着做了一下。男友表示非常好吃,叫我把菜谱分享给他,哈哈哈,这回不是照着下厨房的菜谱做的,是我自己搞的呦——索性就传上来。
因为没想到,所以没有逐步拍照( •̥́ ˍ •̀ू )
用料
茄子 | 一个 |
猪肉 | 一块 |
青椒 | 一个 |
小米椒 | 一个 |
蒜 | 一瓣 |
小葱 | 一根 |
生抽 | 一勺 |
老抽 | 一勺 |
耗油 | 半勺 |
蒸茄子~不一般的快手菜的做法
肥胖紫黑大茄子,拦腰一刀,两段纵向刮一两道,不要切断。蒸15分钟左右,蒸透。这期间用来准备肉丁
猪肉切丁,切丝也很好。
青椒小米椒切丁。
小葱切碎。
蒜切碎。油热了炒肉丁,放一点十三香。
差不多变色时,倒入生抽老抽。炒匀,炒香关火前,青椒小米椒进锅。翻炒几下即可,避免辣椒被酱油染黑
关火后,蒜末进锅,翻炒,用肉丁余温焖出蒜香
茄子蒸好啦,倒掉盘子里的水。拨开刀口,露出软嫩的瓤,把炒好的肉丁浇盖上去
小葱点缀(ง •̀_•́)ง完成!
小贴士
1. 肉丁不用担心炒到没有汤汁,因为茄子在倒过水之后,里面还是有丰富的水分
2. 肉的量按喜好掌握——男友爱吃肉,于是看不到茄子了
3. 辣椒的量也按喜好掌握——我这里用青椒和小米椒,是为了红绿配色,好看些
(๑•́₃ •̀๑)妈妈做的茄子比我软,肉丁炒的略微焦一点,口感两相对比,碰撞奇妙,很香的
╰(*´︶`*)╯我会继续努力的