海蛎煎鸡蛋,泉州当地的有名小吃,选用的是岩石上的海蛎子,这种海蛎的口感更紧实,味道更香,吃再多也不会腻。
用料
牡蛎 | 半斤 |
鸡蛋 | 1个 |
地瓜粉 | 2勺 |
蒜苗 | 2根 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 1勺 |
姜 | 1块 |
泉州特色菜~海蛎煎鸡蛋正宗做法的做法
准备食材。(海蛎半斤,鸡蛋只要1个就足够。)
海蛎加盐清洗干净,多清洗几遍。
将海蛎沥干水分。
蒜苗切小段,姜切丝。
将海蛎倒入盘中,倒入蒜苗,打入1个鸡蛋,加2勺地瓜粉。
加半勺生抽,1勺盐,搅拌均匀。
锅热后,加1勺猪油,放入姜丝炒香。
倒入海蛎,用铲子铺平。
大火煎到两面焦香酥脆就可以了。
上桌开吃。
小贴士
煎海蛎要记得用猪油,还要用大火,这样煎出来的海蛎鲜香焦脆,特别好吃。