【步骤图】蒜仔焗黄鱼+红焖羊肉煲～北鼎珐琅铸铁锅食谱食谱大全和做法

“工欲善其事，必先利其器 ”

一口好锅不仅是烧熟饭菜，还要烧的健康，用着安心。北鼎珐琅铸铁锅导热性好，受热均匀，保温性强，内壁的日本Tomatec珐琅涂层符合FDA标准，毛孔细腻，不易串味、不易粘锅，还好清洗。刚拿到手也不用开锅，直接上手使用，是一口颜值很高又不娇气的锅，相较于需要开锅后使用的黑珐琅铸铁锅，更方便更好用。

北鼎新品party-pot珐琅焖焗锅，不仅保有铸铁珐琅锅上述全部优点，更有自己的特点：28cm大口径、3.1Ｌ大容量，食材容易铺开、受热面积大聚热快效率高，敞口设计便于焗焖煎炒烹炸，适合烧海鲜，鱼、什锦蔬菜等快手菜、易熟菜、足分菜；同时还可以用北鼎经典22cm焖炖锅慢炖细焖或靓汤、或猪手、或牛尾……，呼朋唤友小聚微醺、不亦乐乎。中国本土品牌才真的了解中国人的烹饪需求和习惯啊。

菜品连锅端上桌，热腾腾的烟火气比食物本身的味道更具幸福温馨感，而且北鼎的颜值超赞啊，摆在桌上，真的！特！特！别！别！好！看 !  她的品貌更能激发我烧饭的热情，如此良性循环往复，甚好。

用料  

蒜仔焗黄鱼+红焖羊肉煲～北鼎珐琅铸铁锅食谱的做法  

1. 打开三层密实的包装，终见主角儿😃～北鼎28cm大口径焖焗锅：独特美貌的百褶裙边造型极具辨识度。
   做工精良、质感厚重，颜值一流，什么是温润如玉，这款浅衫绿的锅子就是了😍。
   
   连同锅子，还有附赠贴心的防烫小北帽、焖焗锅食谱书，两用的导热解冻板(需另外购买)。
   有了详细的焖焗锅专用食谱，厨房小白看了就能上手烧硬菜，也可以在家开派对啦。

2. 锅子采用日本进口白珐琅，光滑质地无须开锅。
   
   锅盖的帽钮处与锅盖内部一体成型，没有螺丝，避免了生锈可能；
   
   顶部60颗凝水珠呈三角状分布，可使水蒸气滴均匀回落锅内，微压锁水性能超赞；
   锅盖可以反扣锅内、不会磨到锅内壁，省空间易收纳。
   
   把手弧度间距较其他铸铁锅都大，戴着防烫手套也可以提握，防滑省力。

3. 北鼎导热板
   锅子不挑炉灶，适合各种热源，明火、电磁炉、电陶炉都可使用，使用明火时，最好记得垫用导热板，既可加热均匀不易糊底又可避免锅底熏黑不好洗。
   更开心的是，导热板可以通用家里其他的铸铁锅们，使用明火时，它们也可以更好的工作了👍。

4. 食谱1 、蒜仔焗大黄鱼：
   这款28cm口径7cm高3.1Ｌ大容量的浅口焖焗锅聚热快效率高，火力均匀，特别适合做海鲜，在国外这种锅也常被叫作海鲜锅，今天就用它来做“蒜仔焗大黄鱼”，很快手、大概15分钟搞定。
   

5. 准备：
   大黄鱼去鳞去内脏、蒜瓣葱段姜块、绍酒生抽蒸鱼豉油姜片黑胡椒碎(腌料)、绍酒、香葱小米椒段

6. 大黄鱼改刀：先分切成2cm左右一段，每段再平分为两片；

7. 加入预备的腌料腌渍20-30分钟左右；

8. 北鼎焖焗锅是光滑质地的白珐琅，无须开锅，洗净拭干即可使用，开中小火热油，加入蒜仔葱段姜块煸炒；
   大口径的浅锅身优势出来了，聚热快效率高，锅内佐料很好爆香。

9. 煸炒至蒜仔呈焦黄色；
   
   北鼎焖焗锅的把手弧度间距大，戴着防烫手套也可以伸进去把握；还有北鼎品牌的LOGO，真大气，据说这工艺特别讲究，成本还高，也就只有国际大牌有这水准了，看到咱国货品牌这么用心，很感动。

10. 蒜仔煸炒至呈焦黄色，铺入腌渍好的黄鱼片；

11. 加盖中小火焖焗4、5分钟；

12. 4、5分钟后，淋入半杯绍酒；

13. 加入绍酒后、锅内很快沸腾，立时香气袭人；

14. 加盖再小火焖焗4、5分钟即可；
    锅盖本身很有份量，加上有60颗凝水点，在烹饪时水汽能均匀的回落，不加一滴水也能保留原鲜；浅口锅身聚热快，焖焗海鲜是一等一的高效率，很好入味。

15. 很快、黄鱼焖熟，淋入一勺花生油；

16. 撒入预备的香葱小米椒段，再加盖焖1、2分钟，待花生油和香葱的香气挥发出来，就可以出锅了。

17. 直接连锅端上桌，美美哒的鱼和锅。

18. 食谱2 、一锅搞定的红焖羊肉煲：
    冬至过后、仲冬时节正式开始，宜食牛羊肉，俗语讲“冬进羊肉开春打虎”；今天就用北鼎焖焗锅连炒带焖一锅搞定色香俱佳的红焖羊肉煲。

19. 准备：
    带皮羊肉、蒜瓣葱段姜块、八角桂皮香叶、料酒、郫县豆瓣酱、老抽生抽冰糖、盐、青蒜小米椒；

20. 羊肉焯水后再逐块冲洗一遍，沥干水备用；

21. 开中火加热锅子倒入食油；

22. 油热倒入羊肉块，翻炒，一点都不粘锅呐！
    翻炒至羊肉水分渐干、边角呈金黄色；

23. 倒入预备的料酒中的一半，翻炒杀腥；

24. 加入蒜瓣葱段姜块，小米椒、八角桂皮香叶，翻炒出香；

25. 再加入郫县豆瓣酱，翻炒上色。

26. 豆瓣酱翻炒出香上色后，倒入剩余的一半料酒；

27. 加入老抽、生抽、冰糖；

28. 加入约加200ml温水即可，不用加很多水，焖焗锅微压锁水和密封性能好，锁住水分又能保住食材的原汁原味。

29. 冲开后加盖改小火焖烧半小时左右；

30. 羊肉焖至五、六成熟，加入盐，翻匀，再加盖小火焖烧半小时左右。

31. 北鼎焖焗锅内微压小环境，食物易熟易入味，很快羊肉已酥软入味；

32. 拣去香叶、八角……之类的辅料不要；

33. 加入预备的青蒜段和小米椒，再加盖焖1、2分钟，激发出蒜叶的香味，就可以出锅了。

34. 连炒带焖、一锅搞定，端上桌，既保温又是一道风景线，开动吧😍。

小贴士

1、北鼎焖焗锅内里白色珐琅，光滑质地，无须开锅，洗净擦干就可使用；
2、此款28cm浅口焖焗锅适合煎炒焖焗少水的菜品，能快手搞定一道硬菜。如果需慢炖细焖的菜品或炖汤，可选用北鼎经典22cm焖炖锅；
3、烹饪始终使用中小火，不用大火和急火；清洗使用海绵或百洁布，不可使用钢丝球，顽固污垢可用小苏打浸泡擦拭。