一直很喜欢吃鱼，焖的，清蒸的，香煎的，滚汤的等等……
首次做砂锅焗鱼腩😍竟然意外的好吃！
用料
| 皖鱼 | 半条（建议用软边，意思是不带主骨的那一边） |
| 蒜蓉豆豉辣椒酱（自制的） | 2勺 |
| 盐，胡椒粉 | 盐少量就可以，因为辣椒酱是咸的 |
| 花生油，生抽 | 适量 |
| 生粉 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 红葱头 | 6个左右 |
| 生姜 | 10片左右（厚切） |
| 大蒜 | 12瓣左右 |
| 葱花 | 适量 |
砂锅焗鱼腩（全程不加水）的做法
鱼腩洗净切好（大小参考图片，尽量切均匀一点，受热均匀才好吃）放入辣椒酱，盐，花生油，生抽，生粉，料酒，胡椒粉腌制大约20分钟
烧热砂锅关小火在锅底铺上蒜瓣，红葱头，生姜片，尽量把锅底铺平整，然后开大火淋上一层花生油
接着把腌制好的鱼腩铺在砂锅里盖上盖子开大火焗大约5～6分钟，然后开盖在锅边淋一圈花生油继续盖上盖子大火烧约1～2分钟左右，关火后先别着急打开盖子，继续用余温焗大约3分钟左右，砂锅的温度很高，一般余文足够可以让鱼熟的，除非你切得很大（焗的时间视鱼切的大小和鱼的多少来增加或缩短时间）我这里大约是1斤多一点的鱼腩
![砂锅焗鱼腩（全程不加水）的做法步骤图 第2张]( "砂锅焗鱼腩（全程不加水）的做法步骤图 第2张")
最后撒上葱花即可
![砂锅焗鱼腩（全程不加水）的做法步骤图 第3张]( "砂锅焗鱼腩（全程不加水）的做法步骤图 第3张")
如果做这道菜建议多煮些饭，超级下饭😍
![砂锅焗鱼腩（全程不加水）的做法步骤图 第4张]( "砂锅焗鱼腩（全程不加水）的做法步骤图 第4张")
小贴士
我觉得用老干妈也不错，不喜欢吃辣的亲们可以试试黄豆酱，在做的过程中有什么建议或者有什么更好的技巧也告诉我一下，这样下次我也可以试试😬😬