用料
| 大蒜 | 蒜苗一把，半斤左右 |
| 咸肉 | 一到两块，一斤左右 |
| 老抽 | 一勺左右，咸肉变色即可 |
| 糖 | 中等大小冰糖一颗 |
| 生姜 | 1-2片 |
大蒜烧咸肉的做法
锅中加入冷水，将咸肉焯一遍水，水开了再多煮几分钟，以筷子可以插入咸肉中为宜。
焯完水咸肉，在冷水中洗净，切片。同时大蒜苗洗净，切中等大小段。生姜1-2片即可。
大火，直接将咸肉放入锅中炒，不需要加油。炒一会咸肉炒出油后，加入生姜，沿锅边加入生抽，并锅中放入冰糖继续翻炒至咸肉上色。加入清水漫过咸肉即可，大火煮开
待锅中水快煮完时，放入切好的蒜苗，翻炒，蒜苗软了后即可出锅。
小贴士
第一步焯水很重要。一方面可以把咸肉的盐去掉一点，另一方面炒肉的时候可以稍微轻松点把肉炒软。