这是一道酸甜味的开胃小菜。以前在餐馆吃过,觉得很对胃口,可是网上看了教程基本都要用白糖熬糖汁,个人觉得有些麻烦,浓稠度和火候掌握也不是那么容易。疫情期间在家时,发现以往逢年过节亲朋好友给老人送的蜂蜜,于是突发奇想就用蜂蜜代替糖汁,果然别有一番风味,而且蜂蜜具有化痰止咳,清热去火的功效,比白糖更有营养。试制了几次都挺成功的,才敢发上来供大家参考。
用料
花生米 | 两小把 |
陈醋 | 3大汤勺 |
蜂蜜 | 2大汤勺 |
植物油 | 1大汤勺 |
不用熬糖汁的老醋花生的做法
小火热锅
下植物油,凉油下花生
不停的翻锅,摇动,让花生均匀受热。
锅太重掂不动的,可以辅以筷子搅拌,还是让花生受热均匀。
花生油炸阶段大约5分钟左右,花生皮颜色已经变红,噼噼啪啪的爆裂声也比刚下锅时少了很多。此时要及时出锅,避免颜色太深炸糊了,油留在锅里可以炒其他菜。
加入香醋,我喜欢用镇江香醋,味酸而微甜。加入量微微没过花生即可。
加入蜂蜜,可以根据个人喜好边加边品尝,不要吝惜蜂蜜,那种浓稠的甜感就要靠蜂蜜的粘稠度了,蜂蜜加少了就只剩下酸味了。
略微搅拌一下,成品就好了。整个菜的制作用时就是6到8分钟的样子哦,非常快捷。
小贴士
炸花生油不用放太多,但一定注意用中小火,辅以搅拌让花生均匀受热,颜色变红及时沥油出锅,严防炸糊。