上班族下班到家一般是六点到七点,此时再洗、切、烧,太花时间,吃完晚饭要八九点了,所以我希望节省时间做菜,但味道也绝不能输!
提前一晚解冻牛腩,可放冰箱冷藏里解冻。
如果没有牛腩,用牛肋条或牛柳也可以。
用料
肥瘦合适的牛腩最好吃 | 500克 |
没有蔬菜,因为炒蔬菜花时间 | |
香葱粉 | 2克 |
生姜粉/姜黄粉 | 2克 |
大蒜粉 | 2克 |
干辣椒(大) | 3个 |
洋葱粉 | 4克 |
生抽 | 5小勺 |
无糖番茄酱 | 100克 |
料酒 | 2小勺 |
西式调味料 | 3克 |
生酮懒人快手菜红烩牛腩(味道不输)的做法
第二天下班回家,牛腩切块(我买的牛腩已切好),用冷水冲洗两到三次,洗去大部分血水。
大锅里放冷水,牛肉冷水下锅,水只要刚好淹没牛肉即可。盖上盖子,大火烧开后煮5分钟,撇去浮沫(因为之前冲洗掉部分血水,浮沫不多),关火。
捞出牛肉到高压锅里,再加牛肉煮出来的原汤,水位和牛肉齐平,不必多。
放调料:
香葱粉2克,大蒜粉2克,生姜粉/姜黄粉2克,干辣椒大的3个,剪碎放入,因为干辣椒不碎是不出辣味的。洋葱粉4克,生抽5小勺,料酒2小勺,番茄酱约100克,西式调味料3克——如果没有就放香叶3片,肉桂粉2克,胡椒粉2克。
都放好后,拌匀。盖上盖子,电高压锅用时30分钟,不同高压锅功能不同,可以选择炖排骨功能或者蹄筋功能,只要显示时间是30分钟即可。
到了时间电高压锅会自动跳到保温,此时拔掉电源,不必放气,闷一小时。或者你就不必管了,直接睡觉,第二天下班回家开盖,继续下个步骤。因为菜做好后没有打开过,所以即使夏天也不会坏。我用的是这六种西式调味料
放研磨瓶里,研磨成粉末放3克。
新疆无糖番茄酱,非常浓郁,做出来的菜色很红,出油!
准备个适中的汤锅,肉和汤全部倒进去,加盖大火煮。煮开后,开盖,中火煮,收汁。
当水少到能轻易看见牛肉,尝下咸淡,淡了可加盐(我认为不会淡,此时汤很浓稠,味道已浓缩),然后加代糖,放多少取决于你买的代糖甜不甜。
建议代糖最后一步加,代糖会在烧的过程中变得不甜。
搅拌均匀后,关火。我认为的红烩牛腩,汤水不能太多,否则就是汤了,但也不能太少。
小贴士
用调料粉代替各种洗、切,省时。