砂锅土豆烧排骨做法 食材 步骤

火辣辣，油滋滋，整起！

用料  

砂锅土豆烧排骨的做法  

1. 1、挑选新鲜纤排，清水洗净，放在一旁把水滴干备用；
   2、把姜拍碎，蒜切丁，与适量的八角茴香花椒等佐料成放在小碗里备用；
   3、打火，倒入菜籽油，色拉油也可，但个人认为炒料的话，菜籽油更香；
   4、油开始冒烟，关小火，放入豆瓣，翻炒几下，然后倒入步骤2备好的佐料，不停翻炒，直到有香味溢出；
   5、炒好佐料后，倒入排骨，继续翻炒，加入少许老抽提色，直到排骨裹上佐料，表面开始成熟，大约需4、5分钟，然后倒入砂锅，同时加入凉清水，刚好淹没排骨为好，大火烧开后，关小火慢炖；
   6、慢炖期间可以给土豆去皮，切块，用清水透去粉质，备用。将香葱洗净切段备用；
   7、带排骨快要炖熟时，一半20分钟差不多了，将土豆倒入砂锅中，继续慢炖，直到土豆和排骨都熟透，约10分钟左右；试试咸淡，酌情加入少许盐；
   8、快要起锅时，放入青葱，体味！关火，砂锅土豆烧排骨成啰～

小贴士

1、佐料根据个人口味了适量增减，如果不喜辣可少放豆瓣；
2、水不宜过多，可能导致淡而无味，不宜过少，容易糊锅，以刚好淹没菜品为宜；
3、建议土豆切过后透水，粉质过重可能浑汤或者糊锅；
4、剩下的汤料留着下碗面条，味道极美！