蛋丸丝瓜汤烹饪方法窍门 如何做蛋丸丝瓜汤才好吃

北方的秋天，风干气燥，这个季节最容易上火了。巧儿做的这个汤，清爽不油腻，营养又美味哦~

用料  

蛋丸丝瓜汤的做法  

1. 1.锅中倒入清水，大火烧至微开（锅底产生小气泡），转小火。
   2.将鹌鹑蛋（室温状态下的）用大勺轻轻顺入锅中，全程一定要用小火煮哦～约5分钟后关火。用水的余温继续焖5分钟。
   3.捞出用凉水冲一下（蛋壳会容易剥下来）
   （为了节省做汤的时间，鹌鹑蛋可以提前煮熟，放冰箱冷藏备用）

2. 同时准备好主要食材。（香菜没拍进来，可放，可不放~）

3. 葱、姜切成沫，鸡蛋磕入碗中，花椒粉5克，盐2克，备用。

4. 将上面的调料倒入肉馅碗中。

5. 用筷子按一个旋转方向搅动，上劲儿即可。

6. 1.锅中倒入约800毫升清水，开大火烧。
   2.等待水开时，将丝瓜去皮切成滚刀块儿，鹌鹑蛋剥皮，香菜切碎备用。

7. 将肉馅儿填入模具中（偷个懒~也不喜欢用手攒丸子，油腻腻的😜）
   当然了，如果您手脚够麻利，还是用手攒出来的比较好看~

8. 水开了，下丸子。（手潮，丸子不怎么圆🙈，自己吃，不嫌弃~）
   

9. 丸子全部下锅了，煮至浮上来就基本熟啦。用滤网撇去浮沫。

10. 倒入切好的丝瓜，水沸腾后再煮2分钟。

11. 倒入鹌鹑蛋，向汤里放5克盐。

12. 鹌鹑蛋已经是熟的了，水再次烧开就关火。出锅前滴点儿香油~

13. 盛出——撒些香菜——满屋飘香啊！😋😋

小贴士

1.鹌鹑蛋可以提前煮熟，节省时间。方法就按步骤1操作，蛋煮不破还好剥皮。
2.丝瓜易熟，不要煮久了，不好吃还难看。
3.不要放酱油，尽量保持汤的颜色清爽，味道纯香。
4.依个人喜好，出锅前也可以放些鸡精，白胡椒粉等。