客家酿豆腐是我们客家人都喜欢的一道菜，这道菜无论是煎，蒸，炖味道都是一流的！因为需要用到的食材比较多样，营养特别好，挑食的宝宝可以做来吃吃哦！客家酿豆腐为什么好吃，也许是我们这里特有的红薯淀粉特别好，我用的是我们家自己做的红薯淀粉，纯度百分百！
用料
| 油豆腐 | 16个 |
| 盐 | 适量 |
| 红薯淀粉 | 适量 |
| 木耳 | 15朵 |
| 香菇 | 10朵 |
| 生抽 | 5勺 |
| 猪肉 | 250克 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 葱花 | 适量 |
红薯淀粉酿油豆腐的做法
先把干木耳泡发，我用的是自己家的小碗耳，泡发率特别好！泡好后清洗干净剁碎！
![红薯淀粉酿油豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "红薯淀粉酿油豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
香菇也是提前泡好，我用的是原木香菇，特别香！泡好后剁碎！
![红薯淀粉酿油豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "红薯淀粉酿油豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
油豆腐提前准备好，我市场买的9元一斤！一斤也才20个左右！
![红薯淀粉酿油豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "红薯淀粉酿油豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
虾皮洗干净待用！
![红薯淀粉酿油豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "红薯淀粉酿油豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
胡萝卜剁碎
![红薯淀粉酿油豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "红薯淀粉酿油豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
洋葱也是切好剁碎！
![红薯淀粉酿油豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "红薯淀粉酿油豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
猪肉贵，只买了这点18元啊
![红薯淀粉酿油豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "红薯淀粉酿油豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
这是我们家自己做的红薯淀粉，纯度很好，而且还是手工做的！
![红薯淀粉酿油豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "红薯淀粉酿油豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
泡出来的木耳特别漂亮，切碎炖碎！
![红薯淀粉酿油豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "红薯淀粉酿油豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
小葱切好！
![红薯淀粉酿油豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "红薯淀粉酿油豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
所有的食材准备好啦，准备做馅料！
![红薯淀粉酿油豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "红薯淀粉酿油豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
把所有食材混合在一起搅拌均匀，加入适量的盐和酱油，因为猪肉本身带肥肉，所以我觉得不用加油！
![红薯淀粉酿油豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "红薯淀粉酿油豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
混合搅拌，闻起来都特别香！
![红薯淀粉酿油豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第14张]( "红薯淀粉酿油豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第14张")
油豆腐先切个小口，我是用手撕的，把馅料塞进油豆腐就可以啦！
![红薯淀粉酿油豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第15张]( "红薯淀粉酿油豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第15张")
把馅料装进油豆腐，把盖子盖好！
![红薯淀粉酿油豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第16张]( "红薯淀粉酿油豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第16张")
把所有的油豆腐都装好馅料！下锅蒸熟，就可以吃咯！
![红薯淀粉酿油豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第17张]( "红薯淀粉酿油豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第17张")
蒸熟后就是这个样子的，特别香哦，大家做起来吧！
![红薯淀粉酿油豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第18张]( "红薯淀粉酿油豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第18张")
小贴士
主要还是要用到好的淀粉，馅料要多样食材！而且要新鲜食材！大家做起来哦，不明白的可以加我微信，13435382817，一起探讨客家菜哈😊