作为一个东北人、90后,结婚后很是怀念家里老妈做的小豆腐。平常很少回娘家,自己家又没有电磨、破壁机、连豆浆机都没有。可是作为一个吃货,架不住我想吃的欲望吖,哈哈。今天像老妈咨询了做法,真的很简单吖。我发现用绞肉馅机也能做,分享给你们。
用料
黄豆 | 500克 |
萝卜缨 | 适量 |
清水 | 适量 |
盐 | 适量 |
十三香 | 2勺 |
食用油 | 适量 |
自制小豆腐(东北版)的做法
黄豆用清水泡一夜,多放水。不怕水多,就怕水少泡不开。
泡好的黄豆,取一半放入绞肉机,再加一杯水
开始打
打成这种状态就差不多了,不用打太细
把剩下的黄豆也打成泥
热锅放油,比炒菜多一些。放入豆泥
加水,加盐,加十三香,中小火煮开
萝卜缨(萝卜叶子)我用的是红丁萝卜
萝卜缨洗净切碎
豆泥煮开后加入萝卜缨,不停的搅拌
开小火不停的搅拌,会出很多沫子,继续搅拌
过一会会发现锅里的水快速减少,不要停止搅拌,此时要注意防止飞溅出来的豆汁烫到手(我就被烫了😅)
锅里的水份收干,成这样就可以关火了,关火后要马上倒出来,不然锅底有余温会容易糊底。
开吃吧
我妈说一次性吃不了可以放冰箱冷冻,下次想吃拿出来热一热就行。
小贴士
1 口味调料根据自己喜好放哈。
2 注意烫手,注意烫手,注意烫手