之前也做过不少普通山药和铁棍山药的菜。
虽然它们的功效比较类似,都有健脾益肾、润发养颜的作用。
不过它们吃起来的口感相差还挺大的。普通山药水分多,容易断,吃起来比较脆,需要煮更久。铁棍山药含水较少,结构紧实,吃起来粉而甜,很适合做汤,且不需要煮太久。
用它和鸭肉一起熬汤,能很好地化解鸭本身的油腻,特别适合现在的天气~
而且山药性温,刚好可以和性凉的鸭肉形成互补,两种都含有丰富的营养,真是秋冬季节的养生绝配呢~
用料
鸭 | 半只 |
铁棍山药 | 300g |
玉米 | 1个 |
姜 | 1块 |
青葱 | 2根 |
枸杞 | 10g |
料酒 | 15g |
盐 | 适量 |
淮山切块放入清水中防氧化,玉米切块、姜切片、葱打结备用
*切淮山最好戴手套哦,不然手会痒切好的鸭肉清洗干净,和料酒、一半的姜片一起放入锅中焯水去浮沫,捞出洗净
将鸭块、剩下的姜片、玉米、葱结放入炖锅中,大火煮开后转小火慢炖1.5小时
放入淮山,大火煮开后改小火继续慢炖30分钟
加入枸杞和盐,再炖5分钟即可
噔噔!营养又滋补的山药鸭汤就完成啦~