昨天发了两道家常菜谱,没想到这么多朋友收藏,还有朋友关注了我,真开心,今天再发一个经常做的酱爆鸡丁。
用料
甜面酱 | 20克 |
糖 | 10克 |
鸡胸肉 | 200克 |
大葱 | 15克 |
姜 | 5克 |
黄酒 | 5克(腌肉用) |
黄酒 | 5克(葱姜水用) |
盐 | 2克 |
淀粉 | 5克 |
胡椒粉 | 0.5克 |
食用油 | 20克 |
家常菜酱爆鸡丁的做法
黄瓜半条,洗净切丁
鸡胸肉200克,切成喜欢大小的丁,加入黄酒、淀粉、生抽、胡椒粉搅匀上浆,为了防止粘锅,可以放一勺食用油。
葱姜切丝 加入清水、黄酒制成葱姜水备用,大约需要放置半小时,着急用的话就用收抓一抓葱姜丝,挤一挤,大概十分钟就可以了。
锅烧热,放入食用油,放入鸡丁煸炒
鸡丁煸熟后捞出,控去多余的水分,这一步很重要,鸡丁上有水分的话就裹不上酱
锅里剩下的油烧热 倒入甜面酱,白糖、葱姜水煸炒
酱煸至粘稠的时候,放控好水的鸡丁
煸炒鸡丁,待每一块鸡丁都裹上酱时放入切好的黄瓜丁
翻炒一会儿就可以出锅了。
小贴士
最重要的一点就是鸡丁煸好后要控水,保持鸡丁的干燥,便于裹酱。今天我做的油有点多了,酱裹得也不是很成功。