鸡肉嫩滑,酱香味浓郁
用料
黄瓜 | 1根 |
胡萝卜 | 半根 |
鸡胸肉 | 1.5块 |
葱姜蒜 | 若干 |
甜面酱 | 一大勺 |
老抽 | 1勺 |
胡椒粉 | 2克 |
盐 | 2克 |
鸡蛋清 | 1个 |
水淀粉 | 1勺 |
干淀粉 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
白糖 | 2勺 |
香油 | 一小勺 |
1.鸡胸,黄瓜,胡萝卜分别切丁,切葱花姜沫蒜片
2.鸡肉加盐1克,料酒,胡椒粉,适量清水,蛋清抓匀,再发放干淀粉抓匀腌制
3.十分钟后,热锅凉油如果滑熟(时间短,五分钟也可,没有那么严格😀)留底油,放葱姜蒜爆香,黄瓜胡萝卜翻炒断生,加入甜面酱炒出香味
入鸡丁,料汁(盐1克,白糖,胡椒粉,料酒,老抽,香油)翻匀出锅
小贴士
制好锅,确保鸡丁完好不扒锅,有了淀粉的保护,鸡肉才会嫩滑,肉质不柴